[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料
7 A3 n. v4 \4 y  w5.39.217.77鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙
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- ]5 G4 F% g9 q- ]9 B1 P5 z* O汁 料
' c7 {7 I' K% S2 o" N- P5.39.217.77濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升5.39.217.77, c  U  O5 W- `8 W' o: z, Z
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
' t  Q  M( C  ~( x! M1 }+ Y6 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 $ M+ B$ c% b; w7 J5 B

( E# B4 ?, B. s/ v% ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。, ]4 ]+ E( \$ S3 L! E
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3 s' a6 n6 ~& R' |5 P( p貼 士
3 J- S" }9 k/ H5.39.217.77法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。
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chenyu200109

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