現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; y3 J9 l! C6 h$ x
: s& k2 y% d# b( ltvb now,tvbnow,bttvb像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# W2 ^# o) ^! u. ?* Y, {: U. S9 V: W
tvb now,tvbnow,bttvb& S! N2 v$ i1 q3 Q# S
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 公仔箱論壇* E" l. D+ J/ ?) o% O) _0 W3 j! B' V
( h) I' c6 P7 h. v. h偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
: l6 d' n( Q& y" |/ d( U, T
% L# ^" e+ p/ r/ X4 |8 ^/ G* Z5.39.217.77 & p( J( R6 R5 V
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
% f5 y0 Y4 o- Q1 J* L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `& {8 ^" [* F% r K公仔箱論壇
3 I5 ]! |7 a$ I6 ]" U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
# k, l+ v' X4 h4 E. R; n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( v7 N' {- K3 J8 Y2 u
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
. O/ Q& z- r. Y" p% \) E5 n$ c% B) c& t) t6 A
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 , K, X$ k% m8 {: j
* o5 z7 M* k, S7 N* s/ \& s5.39.217.77這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。 ; Q5 m- H- F( D- S% r' Y7 \* I& i
2 x; c" H: }% V5 v5 E3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
O7 @; g+ }, o, W# G* X4 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 c7 H& }! S) o2 m
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
. K) }1 g0 o) I% M7 a2 b0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" {* _# F# c4 z6 n
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 5.39.217.77( t* a/ }4 l0 p/ ^0 A) q4 V* e7 d
$ P) x2 O: }3 O7 D* `5.39.217.77火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。 : M& C; j6 ]8 Z& e" Q6 q* H
tvb now,tvbnow,bttvb1 o, w; ?( b- a7 Y0 g# E
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 6 [/ [# ]/ a n
- @& \$ F2 g6 q$ w% B9 K8 K5 t/ ltvb now,tvbnow,bttvb出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
% n* U% R! [; P( ltvb now,tvbnow,bttvb
9 Y8 k- d$ B9 _' x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ M/ y% t5 m4 @: |9 v" d
公仔箱論壇% v6 n+ g1 [4 I# Z8 H' O( [
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。 ; Z; U& D/ u/ I* q3 ~
5.39.217.773 x6 G& r0 C2 U, c& y. W" w( e
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 R2 ]- }1 L! y
1 U/ Y: z/ b, Z燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
q, l, }0 j, r& p公仔箱論壇& r5 v# N" c! c
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。公仔箱論壇- f/ J4 ]+ g, X/ d% p1 }$ H
+ J7 l8 D/ e& p( y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 賣 點
1 ^# \ `! d8 v! V) k5.39.217.77香 港 燒 味 5.39.217.77+ ^) _* d0 J' F3 g9 S7 A' p A
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 