[中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳

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- |- }0 R! d4 h5.39.217.77材 料
$ {2 e; G: s/ A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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) j5 p3 e9 F+ `! X( x6 H( Gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  h2 \! R5 p7 Z3 S
鹽 / 糖 各 少 許
* g5 }: R% N) U! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' _- i, {3 `- n: t, u) @% g
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做 法) D- L9 B5 O8 _- c; L% N0 Q

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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後 水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。
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9 i- m7 y% M) \3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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& k. I+ m, k' e; K% X4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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+ n# J3 u4 j, s7 D% k公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇/ S- y2 k6 A4 C' s0 N4 C
蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變 影 響 質 感 。
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