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材 料
; d2 C7 {% z# R# ]' o, ?' Q4 ?8 |- e5.39.217.77冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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* g( {7 K" h! f3 c; w2 o) [$ s3 ]tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料5.39.217.77% J6 V; x u. u$ o
鹽 / 糖 各 少 許
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! j7 @, r. o5 G" C' V- P! H做 法
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. s4 z3 `4 f e! a3 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 1 m' }+ O5 Q; ?. F1 X* q' c6 U
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。- K4 }, D. ^) o, f
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。tvb now,tvbnow,bttvb) E- N" f) E4 A: m- u$ {
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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