荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
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薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' F0 @; E/ l0 V @+ K
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
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7 f5 P) P1 n2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P. M9 ^' C3 gtvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
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9 _6 x, g2 t/ Y) A2 j, f- O* h+ C5.39.217.77火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 V( ?' z& y) ]. i- d9 V
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乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。5.39.217.77" T: y- g. M; `' M0 V1 s$ ?
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四 種 薯 條 四 種 名 堂
( ^* V* E4 q$ a; C5 r/ Stvb now,tvbnow,bttvb法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
! f5 G3 }. {& K1 N/ E9 I# u M8 Y2 |2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ ~: O7 Z2 h' j' U& P
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 公仔箱論壇5 T& U3 ` c1 ^, F
1 P) w7 Q/ \: a f6 g+ O第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
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% U1 h: E8 k @9 C7 X3 [& {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
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3 g* |$ Y. Q' e e9 x2 E第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 5.39.217.778 F: l. j0 t% @( V2 _. z- k0 D
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第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 {: M% u9 E' J$ \
: ]% k6 a. X1 d( T: k, K不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 公仔箱論壇' E; Z( J' X% ~2 r& Z
2 |. I9 k, l6 Gtvb now,tvbnow,bttvb最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% P& X0 [& L& ~ D k- _
6 |. H# h8 _& `! Z$ l慢 煮 + 快 炸8 W7 B# ]: l0 p) q* D3 g
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 公仔箱論壇5 G3 e8 q5 S% L8 F4 Y6 G& L
: l" E6 z Y. f0 C" U法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 d7 O! t' L! H
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再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
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Spoon公仔箱論壇4 N& j) x2 Q% w" ]) q
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U J" ]" s) b2 l$ m- w
平 均 消 費 ： $1,000$ V% W: G5 `- N; c: o
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薯 條 變 形 記
# \" c5 Q# s( X# B4 Y3 p+ ^: t甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。tvb now,tvbnow,bttvb0 [" X* X; g8 `0 a: ~9 a
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原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65公仔箱論壇, v( v$ X; m( [9 l; j
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* I. Y, x1 B+ ?) l公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
1 F( A2 K* D7 j6 ~! n6 e" D! x. n上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) D- T3 \% J9 N+ ~
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 公仔箱論壇* w/ i$ \2 \. w( h( o/ @: n& t1 [
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平 均 消 費 ： $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* l9 _# M6 D. r( }) g2 g4 P H+ C& m
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6 q* y7 g9 d) G0 s, I4 v公仔箱論壇5.39.217.777 q- W, [4 d% x2 O
炸 薯 條 $10/ 碟
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' w4 [ R5 O) j( T; ~6 e本 地 波 浪 薯 條/ j& A( x4 B6 n, a# |8 x, i
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 . U8 r5 r7 V" U' ?& ]5 v
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
2 Q% a& |; G+ t公仔箱論壇公仔箱論壇* x) h" x! v* r8 Y8 s
時 新 快 餐 店
* K6 I% X# ~$ p5.39.217.77平 均 消 費 ： 30
) ^, [ t7 H/ H- {* q公仔箱論壇法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
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" _& B! W/ a( v. z1 {1 b超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries% s% @3 s) _) b2 I) M3 E: C. r& g
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
5 X8 I. V( J8 m! O! m$ c) N7 n公仔箱論壇像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 j/ }9 |5 g8 U5 e# k2 N7 L9 g
- k2 o& j `$ R3 L6 T& B公仔箱論壇Spoon5.39.217.770 B' U* d: ^8 Q* i* q
平 均 消 費 ︰ $1,000
. C T) U! d6 u: I4 p; W0 t2 I5.39.217.77脆 薯 角 $225.39.217.77" P$ ~ O& y8 N1 K+ ^& t
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+ Y6 G9 \! T" z4 N! e) g4 B! a6 d公仔箱論壇香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇7 O6 n0 q3 D, E
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 Q9 T% w$ m) `2 x3 g
+ H% C. E9 Q+ A [, x5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
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9 E& Q8 e8 G. P- c2 x有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
) U2 T) I0 I! G+ f. T6 F9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 X6 @3 \0 v5 t# V8 z
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45公仔箱論壇# D9 ]( g, A4 r% R4 T; p
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+ W* [! j# ?- i7 @/ L8 T4 L足 料 脆 薯 皮
! P% [* Y" Z- q公仔箱論壇跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p# J3 C/ |$ u* @9 e
4 N5 ?/ q8 j& W6 P& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BurgeroomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& [0 j$ x2 p( I- P8 e
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發表於 2009-2-22 09:47 AM
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