荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。 Z* u) |" T1 H' W
) K+ ?6 C9 H- |4 b8 i+ e
! X4 w0 }7 h# {- H
+ M1 g/ |! c. z- ^3 s薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
0 k& c# J) a Y3 P+ t' q" }6 ?在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。tvb now,tvbnow,bttvb0 K i9 o% u5 ]
, Z& Q6 L+ E3 j. Z6 }: g2 k- c$ ~% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- S9 {- m7 z
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
7 h, ^, ^- J" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w# M) q* u' ~) Y6 Y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 L( V' t' h7 y T) J
9 @3 h% A2 l) |: \0 s$ f- ]- rtvb now,tvbnow,bttvb火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
; M$ k& ], K# b. H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& W) n6 }6 E) n; U: P: R) m
0 b3 @) u2 p9 W( p9 F& N5.39.217.77, \2 ?9 _1 N4 `( B
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。 X& @0 L) ^+ `, ]) W
8 Y( P, L, v( u' Y1 m/ P
: b3 r M4 B4 Z) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y5 K( Z6 h9 }5 m( s四 種 薯 條 四 種 名 堂
: s$ l4 g! `/ ~! y/ P! k" d6 d2 u公仔箱論壇法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
& g1 u0 K! o1 e5 W
4 Z8 K6 _5 `& d* z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
0 ^! s* s! v ~0 g/ c) x& k: ~; x
$ \* a- H- y% u第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
/ N5 | k w2 @8 W2 n% d* K7 Z
. V- z+ H; e) A, C8 r) G6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
! E( N9 a0 N3 j/ { |: y
0 l) a! g. x3 c$ N, J: c( z8 h公仔箱論壇第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
- I! t8 z' M/ _+ c6 \6 P" q5.39.217.77
) I- j2 r& T+ y& [4 m, |第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
+ U" q7 i; `9 {8 y, z! K, @0 o: @: `+ P5 c& o
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 公仔箱論壇" F' ~: l- h# ^" h* Y4 c9 _
5.39.217.770 _+ r# }. P# J1 U' q: w/ f
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。5.39.217.77- y1 Y/ R7 J; _" M, o8 y, x
tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 N0 k% t8 ~& M
慢 煮 + 快 炸tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( ]8 S# X ^" S& x7 I
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
0 P6 H1 A% m* ^: |" M. ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \6 A1 E% v+ I2 D I( C h4 M
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 2 x7 a* Y& q; ?( }' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& k. P; ?+ N$ ^0 P
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
/ m* y4 B& s, R( T7 `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! a+ D8 r6 s6 p$ u, {5 j' `& X( Q
9 S$ @2 M4 a- e' q5 @6 r# `公仔箱論壇
- \ \1 }0 W: H
$ i8 G2 |2 R ~tvb now,tvbnow,bttvbSpoon- k! U. w1 M4 ?. w1 u2 S3 @
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
; J) B" l8 p* l7 m* t" @! G; L5 h4 E+ dtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $1,000
4 w% n. O7 X5 F0 u. P. ?: k( m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( M; ?# Y/ W {6 o6 s
薯 條 變 形 記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" l9 f/ e" J
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
W/ @% Q; b' S! j" V公仔箱論壇
$ ^4 O7 ~+ [* }. a% N$ v原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
: ?: _( ^. ~, k- X( h: m& @) w8 K) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H3 K2 Q' k, U, I6 J& C1 R
 5.39.217.771 H* d; R- h2 j& ?
* r; V6 ~/ ?% \tvb now,tvbnow,bttvb美 國 漢 堡 與 幼 薯 條# P0 o) m1 x0 }' i5 z: b
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
0 T$ \$ k3 d6 f1 _# a% R% V在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F& ^, i& u" A1 K
4 P! U7 A+ e" i4 p$ V. V) C% a
Fatburger5.39.217.77& Z% P% p9 l. R, t, V
平 均 消 費 ： $80
2 d/ r/ A# n; m# K公仔箱論壇
5 z5 ^" B6 L z# N! c( _- \- ]
7 _% |. e; P" ~6 |# ~& K公仔箱論壇
7 A/ n; |% [2 l& m6 U" n) [
1 R6 `* B9 b* b9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 薯 條 $10/ 碟5.39.217.771 m: t9 r) K# [8 g& | _. T0 h* e
+ d# B7 T" g' g1 O# A' i
 9 [: F) d" h& e7 }% a
2 F- |3 l: ]5 E! C3 W* Y本 地 波 浪 薯 條
( W+ p* c, R' C/ Z: K! k3 a吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
, c+ o! i: M0 R" E# n其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
3 R* @9 |, T1 Y1 i* }9 g* I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! j$ L$ y3 D: v2 C
時 新 快 餐 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% S$ K+ y, [3 O
平 均 消 費 ： 30
' n. `) m. a- C; [8 D/ Q8 Y公仔箱論壇法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $3305.39.217.777 j, @) ]! [8 E9 M# _
5.39.217.77" J$ H/ O% E& Y9 b- P7 }% s# B3 @
 0 p3 l& z1 A/ i4 M
0 A8 T& `; \* L1 C6 L超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries5.39.217.77; J! I$ H! W% z4 ^: r6 Y/ r
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， " a4 D |9 z z. Y# v
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 # s4 G, q3 T4 x8 m9 z/ i, l
; I) }# a$ F% \7 K+ m5.39.217.77Spoon" M4 c1 {9 M% a2 J, ~
平 均 消 費 ︰ $1,000
; x0 W \' M# }- E. z+ h0 s脆 薯 角 $22tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 F) Z$ ?! x" h
' h$ f- j: c! e3 o! m- [* |7 Y
3 O9 [) r: i; `+ O, x( P: H, G公仔箱論壇' g N( z/ F& c+ ?
香 辣 炸 薯 角5.39.217.778 ^* {- B; V- w/ g( V
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 & ^, y( ?2 ^( G# L. ]
2 e& q4 d' g5 V) |. B) W5.39.217.77它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% @0 C! ?: @# d3 W( Y( K
2 V' a! f9 R7 V; N) ]6 ~ Q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）2 ?: p! R! W8 V$ D
: ^2 T) |: y% Y. W; q* U5.39.217.77煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
5 m0 z% h$ v8 S: y8 X M& p, ?tvb now,tvbnow,bttvb; G8 a: k T* W8 [1 M" ?
( @7 N8 _% l% X) I9 g9 I1 K5.39.217.77
4 U6 u# O& B, k. i9 v8 ] M& i公仔箱論壇足 料 脆 薯 皮
! t* S% ^ X' w9 c2 J$ o3 w, G; o( S跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 5.39.217.77. a7 P, {# d% W P
, f$ U) X8 x# x! O% [
Burgeroom5.39.217.777 z: f# [: B1 ~1 [
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 