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5 o* f; l# N) o1 s; S8 ^ ~5.39.217.77材 料5.39.217.77# b. ]: D8 O2 g/ X
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許 公仔箱論壇. p7 N( D. h4 |+ @
5.39.217.77/ s( u( s: a0 B
; w: S1 ?+ m0 H2 A) t) [) J: f/ ]2 R醃 料
7 }" V; e5 Y+ U7 F) K$ S# T& D公仔箱論壇油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 4 S. T1 _4 u3 L% ?& m9 V6 D, u H
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1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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9 P* h! H# u; y8 l2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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) A5 @% w; ?* b2 e/ s& e T! p3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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貼 士
- A$ O/ z! E% s- E4 g想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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