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材 料
9 a7 b' C1 l/ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許 2 W8 \1 B* u6 a& P9 L
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! s2 t q# [: m- R: Otvb now,tvbnow,bttvb醃 料公仔箱論壇! ^5 X5 w. K; H5 S/ u
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法0 ~2 Q5 Y$ r' q% ^, ~/ I0 g
1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.77# F' r6 a& n; Y; v6 H5 V3 S
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2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb. a% E$ {* N+ i2 w7 E+ {$ e: h
( \5 Z% j. _4 b) p3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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貼 士
3 ~& S" H& t( [+ s& R6 E/ r# itvb now,tvbnow,bttvb想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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