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材 料
1 A y E% e, A- T# ftvb now,tvbnow,bttvb剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1  、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 2 k2 P" ^" x5 Y8 I
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醃 料
0 U6 z$ ]6 w7 s# F, T' [2 }5.39.217.77鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許
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2 A6 O4 ?3 `& W- c; ]4 I" f" G$ [公仔箱論壇調 味 料
# Z1 o3 \3 k. Z1 A6 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許' t, Z& M5 B$ x6 e
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7 ?. N- {, X6 ?3 O公仔箱論壇做 法4 d1 w- i# z6 ^; o J* j
1. 芥 蘭 葉  水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。
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/ X/ M; U( J$ C公仔箱論壇2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至  身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb* W( l* _! J5 t' c# ?/ _* [; @- u
% `* U; b$ B" {% d* o5.39.217.773. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。 ) H: P$ H( j& G) O
. ]! ]0 J9 V8 e0 E# n6 e5.39.217.77公仔箱論壇9 k1 C2 p- g1 X L* O3 v; U
貼 士
8 h7 F# v# B" ?, C7 z# ^肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。 |
發表於 2009-2-5 01:20 PM
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