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材 料5.39.217.77/ E5 G. b; N! g, T: v
鴨 1/2 隻 、 老 抽 2 湯 匙 、 陽 春  250 克 、 上 湯 500 毫 升
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/ @4 ]* g. B( T# @ x% n5.39.217.77醃 料
, v3 A1 M/ d& G' w公仔箱論壇花 椒 1  、 鹽 3
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紅 燒 汁 料
5 S: J! n$ E+ h 2 棵 、 薑 4 片 、 八 角 2 粒 、 桂 皮 2 片 、 香 葉 3 片 、 草 果 2 個 、 海 鮮 醬 1 湯 匙 、 老 抽 5 湯 匙 、 冰 糖 2 、 鹽 20 克tvb now,tvbnow,bttvb H0 t7 u9 ?( T
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* E. A3 M0 j% K8 m1 K8 G公仔箱論壇做 法5.39.217.77. o9 \& g: x; B) S& c
1. 鴨 洗 淨 抹  ， 加 醃 料 省 勻  外 後 醃 2 小 時 ，  淨 後  水 。 然 後 以 老 抽 抹 勻 全 身 ， 泡 油 2 分 鐘 。 , V8 o4 v! E7 \9 T
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2. 起 鑊 下 、 薑 、 八 角 、 桂 皮 、 香 葉 及 草 果 略 炒 ， 加 入 其 餘 汁 料 ， 放 入 鴨 ， 加 水 至 蓋 過 鴨 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 中 火 煮 約 50 分 鐘 至 全 熟 ， 取 出 鴨 切 件 。
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/ Q7 p0 W" _4 d* \5.39.217.773. 大 火 煮 滾 鑊 中 的 汁 約 10 分 鐘 至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 便 成 。 ! A- E( D2 v* b# G
/ C" T$ [; c, o+ z+ i, z4. 燒 滾 大 鍋 滾 水 煮 陽 春 1 分 鐘 ， 撈 起 放 進 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 便 完 成 ， 與 醬 鴨 共 食 很 滋 味 呢 ！
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當 紅 燒 至 鴨 翼 略 見 骨 ， 便 是 全 熟 。; O3 n& F: j/ m
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發表於 2009-1-31 07:25 AM
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