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: u, c3 s# c: Y, q) B/ s; R; ^) p公仔箱論壇材 料5.39.217.77: }/ z7 o1 O* R% C
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹  3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& s p; s' {6 l
i* _6 q, Y R% W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 |* N4 Z7 \* T' }+ U# p% D5 {* ?4 M
調 味 料
4 u3 |% P/ Y' @# `* X5 ?$ h% O5.39.217.77鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法5.39.217.771 n: o* |7 e9 ^6 `- J# S" a W
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝  水 備 用 。
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 8 b Z' O( S$ B. C _$ z
# U4 \1 Y- S# X9 \, L& m3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水  水 ， 清 走 澀 味 。 5.39.217.773 D- b+ c1 Q, M6 F9 b
7 H: f8 s8 }; itvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。
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5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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, W; k; Y, B2 J/ u9 ]4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 m* y$ r$ W- x z
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& B# Z% S. U+ K U$ ?. b* m' |貼 士公仔箱論壇9 i: H% @ q/ l" D# f
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。 |
發表於 2009-1-26 06:32 AM
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