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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
/ D3 G. p5 O! t+ ~- ~7 Y$ M' x5.39.217.77免 治 牛 肉 250 克
( [8 X+ X. N& w6 ?; d" j公仔箱論壇麵 粉 20 克 公仔箱論壇. I" j: `" {- n0 E2 O, n
洋  （ 切 碎 ） 200 克
3 J5 N: Q h* ~1 R( ^蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 m+ f% z; @. N$ B; [6 g$ A7 f
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
) I% @) X$ j- n罐 頭 番 茄 粒 250 克
7 ]! w- C$ ^& D* W Y: `$ F" I, [4 wtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
6 @# @$ a, k/ u0 z! k1 a4 M5.39.217.77檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 5.39.217.77; s& Q- X4 I# T' {5 Y' Z: k
羅 勒 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb. G! Y. c& S, n0 _7 Y2 x2 |+ }. E2 h
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 公仔箱論壇# f) ]+ V% G8 \/ j+ w" W
長 通 粉 250 克 5.39.217.77$ Z6 a& U7 J7 r8 y y
黑 椒 碎 適 量 5.39.217.77# J) V) m1 s* H! D7 i$ S, X
鹽 適 量
; y# p8 _# K! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄 欖 油 適 量
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4 p' M# m* q5 j" H7 ]StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 f# ?8 E& _& D5 _
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
) j/ T) ~; ~, y! q- e+ H- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 ' f! S5 ~- }( m3 w
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
; N+ k: P; P, v4 L! o# v4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.773 ~! N) [9 x$ @, z
Tips
2 c5 c' c7 q, V2 T1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
% A }1 M: M6 F/ O: L7 [( _2 [) t) P% k( F2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
" O' x, s9 C. J I) t- h3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。2 F- O5 p" r l
About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.77 @1 z) w9 K9 P5 r
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
% e5 r& S' `% w x0 z' h5.39.217.772005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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