生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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9 j( y4 R4 F0 J9 D( [- }( atvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品- m, b: T: x" F
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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/ x- G/ l w) R; P+ |, P. o自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; X! R" a Y2 G7 k0 Y; @
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& X4 ~% [ p7 U& Z
{3 K9 j" H+ P( n9 p5 ~5.39.217.77款式數十年不變
+ u0 k# J1 }: a0 c. \% ktvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A O; ?2 v; a# l" g% D
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& o$ P' I0 e
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
; `& I) l) b. O k2 P8 z" q9 rtvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。公仔箱論壇# |0 s1 S# ~% `, H8 K0 }' x! B: u
8 O, T1 m: q1 ~* q綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
' i0 t, @& U% D5 Htvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。9 M9 H( R2 A9 ^+ Q
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馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 i+ D1 w9 [5 \
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! {* P" J' b3 W
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。公仔箱論壇+ T7 z) Y* s, Q+ Q; z8 ]
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椰汁芋頭糕 $9/b
4 b* S* B, b* N' O* W) f7 F* ctvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb& a% o4 @8 W6 m c$ s( [
- Z1 c9 m6 w. P$ z7 y雞屎藤$2/a$ p0 c+ O7 E2 f% d" K' M% H5 }
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 W. z6 l2 p5 s4 n
. C2 p0 f s2 T( g4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a
" x5 A" q" \' o+ n( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
3 f9 P8 g$ V2 H4 m+ q- [# p5.39.217.77熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.77; E( z# i$ o7 e- U! i& W/ L7 [0 _; h
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紅豆糕$2.5/a5.39.217.77: R4 M" L' q4 J# \/ f! F+ R
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 H: J% D N5 w( Q% M
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千層糕 $2.5/a
. A; i( {" P: o- ~, m2 d- P5.39.217.77千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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! @% r5 N% ^& c* `- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇8 U/ z* Y5 h& X9 M: n) H' k
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。; m, K5 u0 f# ?( C/ Z7 l+ ]
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缽仔糕 $1/a* J9 `6 s4 m# {& X* x- D
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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