生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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. `! U6 M% d- ^' ^8 U. D糕點店兼賣粥品公仔箱論壇7 n( L0 U+ f+ D+ M& N- s
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; C) O( a8 i8 g* }; N; {
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自磨米漿製美點
0 v8 R8 c2 f/ m" W+ x- ~9 M4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
/ n' b( X$ Z3 T! w, H. H1 K5.39.217.77鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
3 {( [# Z0 W% a8 w3 Xtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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9 ^' c1 L3 y. K3 Z忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇8 q1 W+ P$ E# `( C; x* L! z
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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2 O- `& _, w4 G, ~+ O( F8 M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b5.39.217.77* ?% t$ q7 H' _& h; Y- O5 q2 t4 w
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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7 L1 b" H1 L" q( U/ `" ~tvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b
# D+ e7 B c6 B5 ~5.39.217.77是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇9 G- |% \- p A1 C0 ?2 }
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb6 B- ~/ o; a9 e: q2 Y+ o J
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椰汁芋頭糕 $9/b
5 w# F) s) y2 E% h% d3 y: @& |公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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Z3 S( c" z# ~4 l. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a
5 I; j- ~! _6 ~; X3 m) k5.39.217.77將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb: I8 h8 J# h% D0 e$ S5 u
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
+ e/ Y7 X" w& u熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; y+ \6 v6 q; ~
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紅豆糕$2.5/a" u' T9 F, F- n" H3 m5 k
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。. U8 R) q4 J' }
/ E3 ^: ~; C2 Q9 }8 g. Y! w% ?; p, D% e5.39.217.77千層糕 $2.5/a
& l' a& O/ w: H' x. A公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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\$ Z- B8 w3 T6 N' b蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb8 F. v% J' A1 j7 ^4 e
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb& K7 h. r6 r4 e4 V
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缽仔糕 $1/a
, Z) W" W3 ^! _9 {$ _3 W# F% v2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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