生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！+ H' ]/ l0 l+ F3 D' l
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% ?$ i6 J( v0 k
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
' {# A! K$ l3 h" ?% Y. J; \tvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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X: o" n7 F* M9 \0 O& a5.39.217.77款式數十年不變
$ E% z# ?9 Y+ Z: s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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2 r! f3 `5 x5 d, }4 Utvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人
, T+ R9 R5 ~& o5 D; Ptvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇 r! c/ w) Z: [; Y5 R8 q. F
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9' K. D8 M3 ]8 c* Z- b+ Y* c/ W$ J
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 U- O& B- V1 F% v
8 p4 u& t+ y, Atvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b( _" I+ E( k1 v
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。7 b: [; y2 [% K* r1 P
- V; i8 s. a6 j# S M! _5.39.217.77馬豆糕 $9/b公仔箱論壇+ I) `1 G" \8 g7 V
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. }! f" i9 |+ z! f0 z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b h+ y9 R! a) n A# K0 r7 {
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。& G5 p) T7 P0 v) y2 x' C$ H
* I0 [ ]+ v% Q. c9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a% b+ Q1 M9 h+ v* D
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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8 V3 p9 ?1 P, S4 c- U公仔箱論壇艾草餅$3/a
. N9 @% C* q0 B, t* b公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。. N7 o6 |: r5 ]
8 V* y9 V' R+ t, F7 ^0 t! ~4 ntvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 b" `0 f# o" x4 Q( N
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
" j! R/ `! Q# B2 R公仔箱論壇7 g3 H& U- m0 c5 g! C# y: \4 ~
紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇2 w: Y( h4 H, l8 f8 i
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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; n' p$ s7 G3 G8 g千層糕 $2.5/a
" |# e2 V" Q" b5 e8 \千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇5 U: R+ m) P: ?7 e' D( J9 f) s# n
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; m/ |1 {4 r- [
8 @) }" C+ R! B& h- }: Z! E缽仔糕 $1/a
( l2 ?% X7 ^; F+ L7 x公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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