生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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* Q9 G$ j* T- h. `) N& [5.39.217.77糕點店兼賣粥品" B6 ~4 j% |/ Z7 c* U. p8 J
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點公仔箱論壇: W7 l" T) U8 V9 e( G3 `% a
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
, w- T( P& ~9 K5.39.217.77鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇, y$ ]4 `, n o1 o0 w
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新口味吸引客人
b% U3 S) j( W7 p6 G5.39.217.77包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& W; K, _/ k" w: U0 c9 v
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95 a; m: \' L4 I
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。3 Z" c4 }1 \* ]6 ~6 S0 k$ d: K
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b9 w- B9 m! S) v: k
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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, C" m, Z1 R' t馬豆糕 $9/b
. l* ?& E: ]3 ~1 ?# Z# ntvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 I M. q* l1 w ^
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
9 [7 v% u4 ?5 I& Y8 c4 }+ q/ c' v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% S+ \0 n: M2 [. a& M+ ?; o3 O
椰汁芋頭糕 $9/b" v0 w. A7 m" K2 G" S# f
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
3 X1 s: n2 F" `& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) `& m7 `$ {4 M% U: w
雞屎藤$2/a
: p% M7 K P2 y" O將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb" C/ Q O5 R& z& y3 T' }8 r
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艾草餅$3/a
+ C) I. E; C$ @5.39.217.77艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb3 R: [$ k2 y2 Q. z4 y7 s
) {4 {' g) {! z0 j3 u! B公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
1 M6 n u. z8 X4 v熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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% R7 h- ?' y& q1 p9 o; g紅豆糕$2.5/a [2 \4 b" j# o' o5 ?
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb4 x, ^, u3 R2 x7 c$ r T- J. ^+ Y
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千層糕 $2.5/a
& I7 V6 H, ?# e5 \# A千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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, m, y, V/ E* z1 M# Z公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a
; f1 z( `9 \. ]1 J0 X5.39.217.77全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a, ]" x0 L( G" u+ X5 t
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 B- b x$ L9 V9 u: k. `0 W
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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