生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！- I8 q. \0 v. C3 Q2 u
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糕點店兼賣粥品( n: Y7 F& Z- o h
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。' k& m. h% Z, g8 l2 U
3 z6 |8 N. s; p! O自磨米漿製美點公仔箱論壇' `0 B2 _' h" F9 C4 X2 E1 h
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！. p* v C; I; v8 b p2 d
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款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 |- x4 x8 H, q
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, A3 |" R- d5 m/ O2 e
2 X6 j6 Y- a8 P* y# ?公仔箱論壇新口味吸引客人
4 \5 o: G' }! s( g6 B包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇/ A1 m8 K; W: [0 P& I7 H7 u
% a7 K9 j' {. E" Z* }5.39.217.77忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 \8 B/ V) {9 }8 E* f, B1 H( [
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb# ^* p6 f: A' I2 C- b, O
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b" k# @! ] r% a' B$ Q/ \7 I, u
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇* r; V7 j6 {- y" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) J+ w7 W e7 I I+ U- ~
馬豆糕 $9/b
7 `$ h8 z2 L; ^( _ X0 ?5.39.217.77是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇) t$ \* q9 l' _) F
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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+ [9 x3 N& }% n# l0 m$ N9 O4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { a) }0 e2 Z$ R! F
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
) ~7 q# z9 F; h, a+ j& Btvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A b# e' V5 K& S n
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艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb% A! R' x, y" M! L' `8 R
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。# e/ V% Q; d" V1 o! t% W
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a5.39.217.77: w: C$ O: _3 B* Y/ s9 D
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.771 b& B# B- l/ S% m6 ^
$ N; j( R+ [3 `6 a+ ?$ O& z0 u紅豆糕$2.5/a
% I% `1 o P; z3 K9 `$ U5 k+ V. A) s5.39.217.77紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇# {$ k$ r9 k& Q% }. g0 w
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千層糕 $2.5/a5.39.217.77" ?! P+ C, |. S. K1 |
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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9 s/ u2 i/ X2 O* x6 v+ e) I公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a
; v/ }+ S) Y* m4 @tvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇) Q, g, C4 I' c
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缽仔糕 $1/a
e+ ~6 A& I- o7 m) S" U& D公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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1 r) f( F5 N% S4 K" S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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