[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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9 X( n, N, U9 `3 o* o5.39.217.77材 料5.39.217.770 J! V) ?3 P1 B: ]
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 : Z2 X! S- D9 m, r+ C2 P$ o4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 ?7 _) Q2 q- q
雞 皮 水 料
  e/ E& r+ U9 d5 F4 M/ R: w公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料 5.39.217.770 o, U" a6 P, _5 d
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, @+ B- J! }/ a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法5.39.217.774 F! S7 T5 q: L1 y
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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6 |+ B; L0 y" S% F2 G. X$ [0 g公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇; Q! s; z. M) \* f2 C# W

$ ?, @- J1 [. N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.774 }1 I3 Q2 O) m. K& h

- z; C6 J0 K* d9 t; u1 P5.39.217.775. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
" N& L# @% p& O3 R3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% l! C* @8 R( t1 d
貼 士5.39.217.77- r6 f5 @  k5 O2 u
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。