[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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4 B# m2 S% J; [0 Q& o5.39.217.77材 料
! c5 M+ D* a9 u  D0 Ttvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 公仔箱論壇3 P3 c) M$ k, {. O3 G  i  T

1 P8 G- z/ y6 r7 G/ G4 f雞 皮 水 料
: M% B4 E- L; C* a8 Utvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5.39.217.77& u# q; ?0 q0 l+ a5 t8 m3 \6 x$ ~

  T* w( \1 b& d5.39.217.77滷 水 料
5 T2 I+ a# X1 i) ]& {9 z  Gtvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
$ w8 O& g) h) A+ A" W2 L                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
) n5 `( P5 S  G. Q: C& v% a1 V1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: w$ J: {- J6 s  ^

  G( m* K& s& _. \* Q, a$ o3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.77" h, D  O9 g" d  h3 S0 X9 |0 n0 A6 V

/ i: R+ L6 V. |6 m0 {; R; q4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5 X+ u  i; t: n; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。* U& n' a# L: m2 G8 `8 {* k. a
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貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, X( b! y6 Z5 n) r: P* b1 m* v
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。