[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
. m2 {& B- z; {4 t) v( Jtvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 1 d9 }! ~) c# U" S1 L7 K4 H1 [1 ?

: j1 q( V1 |7 c! {1 I; _- Q! Ftvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料, M' _- h/ m2 ]) u  _
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 % I9 X% `: y" R( Q

6 R  ~+ D9 m5 ]; E滷 水 料
  h& ~: y3 T0 B" V, d: Y! K; M# p生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb* }3 ?+ L1 b( F  [
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
; K6 m# q* g# O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.774 i; L8 ~9 o- Z( z6 `
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- D4 V4 ^. z4 T( i

4 Y  N' d6 m1 H2 D7 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; z* m& X8 }7 W

1 a: M9 _) H$ K- j, `5.39.217.775. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb" J  m) T1 h# r6 k) e* Y
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貼 士
& _, |1 e# I7 m0 L" _3 J+ e公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。