[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
$ h  }. R/ _2 a5.39.217.77光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 p8 w! g; U' {7 P3 c
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雞 皮 水 料公仔箱論壇% U  V' K! n1 _) }
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 0 u4 Y4 b' R  K5 P& m9 b8 w
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滷 水 料
+ a; W. B" w% z# I! ?: T! D" T2 s生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 ! y+ X. h! U$ _6 B0 h' d  x
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
5 G0 k0 B1 j7 q4 y/ P& @- C! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; V5 \' _# T9 m9 R4 W

* r9 R6 p, l' _1 _1 O" N8 h2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb! }" j& ~& v7 ?& P& F$ q) r9 J: u

  \7 p0 X( _: M# a. `% ~3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
+ l) R1 J( y# A% A7 w" m. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( F& t2 Z% N' Y1 f2 f
4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇& ]) n2 P' H; j
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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, g% @4 S- m( n4 y7 x公仔箱論壇貼 士
+ V1 R1 ~3 J6 U1 p$ s+ mtvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。