[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 g( |' F$ H0 D' z
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料2 L3 I3 t$ \% L. r: M% x1 e( n
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
* L+ `3 [: K& I9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `2 G2 C. o. a" S: v公仔箱論壇滷 水 料
) u% O5 g& c3 P公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇: ]; I/ K  s9 z: r
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法0 w) R) J! B" s( p! k- N$ ]0 ]
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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- x& w) o4 l0 }5 s6 ]2 e8 f% Q' p2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 l6 m  @3 |: M
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇" Z9 I- `: B+ S0 @' k( N4 y, T
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 _+ f9 W: G, P' j

$ }5 R! I9 i3 etvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb" s5 k0 \" g# I
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。