[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

nt1972

. M+ \0 {+ J- S& t5 h, S$ }
2 |2 R( q1 _+ r  C( g' _
材 料
' }, ]2 ^$ Z0 V2 L$ @光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ J: O+ r  q, f9 @# r* c

" T5 a2 }& ]1 `1 utvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
; Q- x+ x2 R# G5 E2 e5.39.217.77蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5 ~0 c( A9 y' E: h
5.39.217.77) J9 N; J6 I* Z: z
滷 水 料
% Q  `* K8 A6 D6 w" @* d生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 * J& Y% w/ U" s0 @! `! `4 B
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
( T7 ~4 K" j* j1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
  c( ]$ w% _& U. M* `# o5.39.217.77
8 g5 U% r: y% Y5 r. k! [7 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
: D  n8 t: c4 r8 S) A# j5 n公仔箱論壇0 G4 M6 r- b5 u5 k7 j$ Z  \4 M
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
6 I3 \+ Z8 W5 F4 b  Atvb now,tvbnow,bttvb
- s, t" p7 l% I7 H5.39.217.774. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
# ?. p! J3 J# m$ N- |; B公仔箱論壇
& K0 h6 s) `) e% c公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.77) i# _1 J' g' ]; V+ t$ b8 o: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 k! f: g5 {8 F& @# V
貼 士
, _1 u( [- j/ }9 A焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。