[西式食譜] 銀 鱈 魚 配 芽 菜 意 大 利 飯

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; q) B9 F. v2 \+ c材 料
8 U1 Y6 A% M% X0 C$ Stvb now,tvbnow,bttvb銀 鱈 魚 160 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 芽 菜 碎 40 克 、 蠔 本 熊 4 隻 、 Mascarpone 芝 士 1 1/2 湯 匙 、 黑 松 露 碎 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙. R: ]' f9 y+ ^3 l% c

0 j5 D8 ]$ Q' x1 L& E  Z公仔箱論壇做 法
5 m2 `/ p3 w% N4 c2 g7 _; \. F/ _公仔箱論壇1. 銀 鱈 魚 用 少 許 鹽 及 胡 椒 略 醃 ， 放 鑊 中 加 油 ， 魚 皮 向 下 煎 至 表 面 金 黃 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 8 分 鐘 。 5.39.217.77; M. v$ a6 U# f% d/ D. \
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2. 另 燒 熱 鑊 ， 加 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 蠔 轉 大 火 炒 至 四 成 熟 至 表 面 微 黃 ， 加 芽 菜 碎 煮 到 汁 收 。 公仔箱論壇; r5 F$ `4 \9 i: l

$ u3 g# O9 k; k% j3. 盛 起 芽 菜 與 芝 士 撈 勻 後 隔 去 水 份 ， 與 黑 松 露 碎 撈 勻 放 碟 上 ， 上 面 再 放 銀 鱈 魚 即 成 。- x& C  {# P* o
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貼 士 ：- x  k8 F/ K2 U
蠔 與 芽 菜 都 是 會 出 水 的 食 物 ， 所 以 煮 時 火 候 要 猛 ， 才 能 把 內 的 水 份 鎖 住 。