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材 料5.39.217.77; W) y: C) J, Q. @2 V
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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( |! _. v, F! Y5.39.217.77醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇1 j$ x2 _: J# o: y2 \" o0 c
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙1 ~ z- H( x' K3 [ D- o$ F
: v: G# j1 v( {3 j! e5.39.217.77做 法公仔箱論壇: L4 d& O# K( ]$ R3 v% k T
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 & Z* {2 G4 J1 z' v
2 t. J' E6 ] ^& N7 a1 m5.39.217.772. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o9 _: x4 q+ q* B# V1 I
/ G6 h( G: R1 D* Q( l( i6 H5.39.217.773. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 " V! K. u& R0 d- p) C l
4 o( G1 j0 S8 }/ O- \5.39.217.774. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q |& @" S) t& }
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。
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0 o8 k T) I+ U! q5.39.217.776. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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$ F3 ^. k. |4 r4 g/ Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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+ o5 D& q) i4 J. G b5 d公仔箱論壇8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。+ i9 B: l. J( I( a% [
& j6 j4 @/ X6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 g- C& V9 u) L
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( Q! R& |5 O5 H9 C5 I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 J, }. }& w6 P* c6 l! S
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貼 士
& p8 E/ S" ^0 n& ?4 G7 m% _魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。5.39.217.77# ?9 P# y. V5 F3 O9 L. K9 d
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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