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& d8 h2 U8 ]$ e9 U5.39.217.77材 料
) \ {! N4 ]' p* \# wtvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 5.39.217.77) q% x* u1 v% z, k! p2 H! a& Y. B* I
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做 法5.39.217.779 X; b# I( `% Z
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 1 x* a' I, d- \; T* h' ~
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2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 O& }+ C! L& e5 y6 z
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。3 P+ q) @% r# F0 E: L- v. h. _/ H5 q
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貼 士
3 v* P9 b: }7 g8 J- H& Ktvb now,tvbnow,bttvb油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 R' C: b1 G/ R2 N
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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