 ! i* u+ A- h( V7 q& W
; f% W1 |9 |: f" ?. W' X. h9 \6 j材 料
1 q- V& G1 M# I: v檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
/ O4 a1 H2 r0 I8 J
& W- _& g7 h) C5 n; D, ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法
- k! P& f% q& s5 s/ a ?8 m% Itvb now,tvbnow,bttvb1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
% m* g, H1 K$ q) p9 F$ G5.39.217.77
" S- [- J! f1 _" `2 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 # M q# H: ]% x5 f: a
5.39.217.77/ k6 q z1 _- _$ u1 I% x
3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb, e- X9 m, Y6 g2 ?
& K, P: {1 K' p" V. q2 t4 ?公仔箱論壇貼 士
6 s) _$ K( V/ F6 [, M油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。
- W" i+ H8 G2 z+ U& b) Z |
發表於 2008-11-29 09:41 AM
| 