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材 料2 a# z0 u0 h. t- \' U" h
五 花 腩 1 斤 、 蒜 泥 3 湯 匙 、 泡 菜 汁 4 湯 匙 、   3 粒 （ 切 片 ） 、 鎮 江 醋 / 鹽 / 糖 / 麻 油 / 芫 荽 / 橄 欖 油 各 適 量# {6 p5 Z1 w- g" s+ w
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做 法+ j% x% U& W# h: |: E) M5 z- {
1. 大 火 煲 滾 水 轉 中 火 ， 將 五 花 腩 放 入  蓋 煲 熟 ， 然 後 撈 起 用 凍 水  一 ， 再 浸 冰 水 一 陣 。
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" }4 n( \0 \8 n5 \5.39.217.772. 五 花 腩 切 成 薄 片 ， 然 後 鋪 上 碟 ， 放  備 用 。
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) I& {8 H( t7 ~5.39.217.773. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 橄 欖 油 爆 香 片 ， 撈 起 備 用 。 芫 荽 切 碎 備 用 。 - ]: ?% d; F4 k5 w# U& o
. J* ]+ G) i! o- e- s. C7 V. Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將 蒜 泥 、 鎮 江 醋 、 部 份 片 、 泡 菜 汁 、 芫 荽 、 糖 及 鹽 拌 勻 成 醬 汁 ， 淋 在 五 花 腩 上 。
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9 J1 k$ _( d$ k6 G/ W2 Y5. 最 後 淋 上 麻 油 ， 再 撒 剩 餘 片 及 芫 荽 即 可 。
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想 五 花 腩 爽 口 ， 記 得 要 浸 冰 水 同 切 薄 片 。 蒜 泥 醬 汁 可 以 用 來 撈 粉 絲 ， 或 當 作 煎 魚 的 醬 汁 ， 都 同 樣 惹 味 。公仔箱論壇1 K6 d L! _& o
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發表於 2008-11-24 06:23 PM
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