材 料 7 x! A9 A' b! w! @
肉 片 220 克
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醃 料
, n. B& }' `8 w5.39.217.77鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 M1 |. `" A3 F
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9 J7 K9 p. l F/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料
: t& m7 G! p3 X8 H1 C4 O3 x+ e/ \油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋  （ 切 碎 ） 1/2 個 、  茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 % O1 g8 Z, F4 H3 i
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做 法 " y5 L! m/ W# |! b' S
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 N4 i# ?8 r$ z S8 d3 B0 Y
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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1 D9 C8 I/ r6 j3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 ) Q3 w4 f# I8 E6 p
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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; v6 N! T) q8 O( Z0 \貼 士 - J( d' F: j1 j9 q
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易  ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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發表於 2008-9-10 08:44 AM
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