材 料# Q1 n' y. A" q4 F6 S
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 5.39.217.770 u9 o g$ H- Z3 R$ r, v$ G; l
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; h, ?( }6 [1 ~ `6 l5.39.217.77調 味 料 4 R7 J9 K5 p$ ?7 N
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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2 A1 P' D" e- m公仔箱論壇做 法
, C$ q2 A. O. Y' Z9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 公仔箱論壇2 e% e m T; f3 U W7 w+ B
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。
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0 @( u$ U" g% Q _ ^; s0 e3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。
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% ?8 s8 U; ?7 V* ]公仔箱論壇4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 ' C7 K- ~8 J+ M3 V8 x
: R9 z$ S; ?9 [3 B' S2 a6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
6 W' r; W% c/ i9 \. m# l9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 I5 E7 _3 O' Q$ N$ [4 i) B貼 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 e% F# g k& T s* \7 U: J0 d
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。+ r. _$ ~6 g: A3 @3 I8 O1 W+ M
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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