材 料5.39.217.772 \4 l6 s$ I3 f8 X0 T/ d1 o" D) [
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料
+ B; c% I' ?8 O公仔箱論壇西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙* K C) ~" T8 A, |; ]) }' {8 {
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, V" q* _; y/ c9 R做 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ j' g% i2 i, d/ ?* m
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 tvb now,tvbnow,bttvb: E7 c5 K$ J7 V
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 1 R1 G3 e3 s0 k9 ~8 e) |
6 m8 N) I5 _& |$ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 公仔箱論壇9 V) Q7 q h& j0 ~3 l" B
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 公仔箱論壇7 r" _1 R: ]' B, L$ D$ G
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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5 J6 q% Y R8 J( t2 F* f7 u( w5.39.217.77公仔箱論壇" e$ O! c8 x( |9 k# B3 H
貼 士 9 N @, _- K7 }* q8 d
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。公仔箱論壇2 J! C2 Y# w: b
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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