材 料
7 l K |5 C( G" Dtvb now,tvbnow,bttvb毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 ) d% {. d; B/ ~- ^- T$ U
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調 味 料 9 ~% q1 R2 |7 d" }* k
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙
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$ i6 {7 H* E; U) s( }) U做 法
! e1 E/ \1 p0 w' U+ Y1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 公仔箱論壇) ~3 R" V. h7 g# M; C! m. l+ s
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 . X9 @! r2 q6 `8 M+ N3 p
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 5.39.217.776 }: M0 \6 Z) [' A9 u* F+ ]' r3 K
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 公仔箱論壇- V$ {8 p4 }+ B
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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8 @4 w8 V+ C( }, p% Q+ b5.39.217.776. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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; m3 y/ n# z+ Q h- m- k! h0 {8 {貼 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# D7 _9 a; Z8 G* s' W) ]+ f
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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