材 料 5.39.217.771 s; `: L+ E0 l
油 揚 3 件 、 茄 子 2 條 、 鹽 適 量 、 薄 力 小 麥 粉 3 湯 匙 、 豆 漿 1/2 杯 、  包 糠 4 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 適 量 、 豉 油 1 湯 匙 、 醋 2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C" m4 P6 [/ L" R4 i8 x
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1.油 揚 剪 開 一 邊 ， 從 開 口 將 油 揚 向 外 反 成 袋 狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M( K7 f5 {4 }* X; q
; } _$ S9 w+ S( Z% D; c公仔箱論壇2.茄 子 刨 成 薄 片 放 大 碗 內 ， 撒 鹽 後 靜 置 約 2 分 鐘 ， 碗 底 見 有 汁 液 時 ， 便 用 手 將 茄 子 揉 搓 ， 以 清 水  去 鹽 份 再 瀝  水 份 。
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% s/ B6 |' Q$ X9 K2 F3 u D3.將 （ 2 ） 平 鋪 放 入 袋 狀 油 揚 內 ， 以 牙 籤 將 袋 口 穿 好 。
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: `2 J. [! A+ k0 g" g! K4.將 （ 3 ） 沾 上 薄 力 小 麥 粉 後 ， 沾 上 豆 漿 ， 再 沾 包 糠 。
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0 I: {( t( ^# W" D) z2 Z, S5. 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ ， 將 （ 4 ） 放 入 炸 油 內 炸 至 金 黃 後 上 碟 。 公仔箱論壇0 N: J4 H" U) {! R1 t& [
! k/ R: N( F. u/ V6 J6.將 蘿 蔔 茸 、 豉 油 及 醋 拌 勻 成 蘸 汁 即 成 。
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1 z5 U* H7 ?- I+ g5 I公仔箱論壇5 N6 F2 Q% r1 n4 `4 ^5 A5 s
貼 士6 s& ]% C4 E; ?4 x! S9 g
茄 子 撒 鹽 ， 然 後 用 手 揉 搓 ， 這 樣 做 可 去 走 澀 味 。9 s F a" W" f* N3 G, m
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發表於 2008-9-1 01:43 PM
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