[中式食譜] 香辣紫蘇炒雞球

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材 料       
7 X# X) Z2 R0 x7 I* Z5 d雞 扒 250 克 、 茸 1 1/2 湯 匙 、 泰 式 紅 椒 1 隻 、 蒜 茸 / 魚 露 1 湯 匙 、 老 抽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紫 蘇 葉 8 片 ( @& P7 y. l( P# \+ G

4 N7 E+ d1 |5 S" S; k; G4 R7 n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 F6 Z- t4 H6 `1 J
做 法       
0 A' p8 l# e! m. _  w$ U  w0 A1. 雞 扒 切 件 ， 泰 式 紅 椒 去 籽 切 粒 ；
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7 e9 M# y: q) L# C) N0 A) V5.39.217.772. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 放 雞 件 炒 香 至 轉 色 ， 熄 火 撈 起 隔 油 備 用 。 5.39.217.77/ {! z) e1 s) R1 M
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3. 大 火 燒 熱 鑊 ， 落 油 轉 中 火 ， 落 茸 及 蒜 茸 炒 香 至 金 黃 色 ， 之 後 落 雞 肉 兜 勻 ， 再 落 紅 椒 粒 、 魚 露 及 糖 ， 轉 細 火 炒 勻 ， 加 老 抽 炒 到 雞 肉 熟 透 ， 最 後 放 紫 蘇 葉 快 手 炒 勻 即 上 碟 。) [8 T( ?$ J# W- V% o: ]

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貼 士       
" R" p) K" r$ ^8 ]8 U" f" b! A5.39.217.77紫 蘇 葉 要 最 後 才 炒 ， 便 可 保 持 鮮 綠 色 。
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