Ingredients （ 二 人 分 量 ）" m. q4 u* [! t7 y V
手 製 寬 條 麵
1 m& {( D3 H' \9 m- U, }- V6 Z加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
$ D" [# s/ a& w3 M6 D# C% R& h0 ]3 \5 A+ L公仔箱論壇雞 蛋 ︰ 3 隻 5.39.217.770 G+ R+ m4 \" N" ^5 V; ^/ [+ t$ j
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素 菜 配 料 / |7 x a) L2 m
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 0 a; q% s0 n1 t! W: x7 M3 r9 {# w
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 公仔箱論壇: s8 T7 @) b6 v0 @
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.770 K% L+ @! H6 R( z- t
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
5 ]& I a2 |- @( q9 g公仔箱論壇香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.770 V* z3 U# ^5 O+ v2 v9 N
0 d* W* g% `$ v Gtvb now,tvbnow,bttvbSteps
$ P, P$ J; q! R2 Q* x) {- m公仔箱論壇1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。5.39.217.77# v6 r, n, ~! B1 q- t" B2 x7 [
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb0 g, w. L' I. h2 ]
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。公仔箱論壇+ }3 @8 j" {% i
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。6 _9 a5 _/ c. A* M3 V
7 L6 C& w, t* `" U! ?tvb now,tvbnow,bttvbTips
4 y9 G. @& s8 }) u! d5.39.217.771. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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" r2 H6 i9 i) c; g9 b& Q# Y2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ c3 ^6 |# |
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About the Chef, Ricky Cheung
8 f' t ^' t6 J5 G( o% C8 _6 e& ~5.39.217.7713 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 ' n' |, ?% k- p% f
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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I* }) [% Q0 h& q/ u' w; m準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.77: N2 a& c& y! X1 }
製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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