Ingredients （ 二 人 分 量 ）/ ]# \6 c( X; L' T7 \
手 製 寬 條 麵
5 s. w; a$ ]' C3 L0 m( R! i公仔箱論壇加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
( r; y3 `1 `2 M: K$ m) i5.39.217.77雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
$ B- \! G3 q0 i, O* B- h: n蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 C |( a$ O! I! o* z# l* p
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
8 E1 C. i# Y' S4 v- C' O. R6 ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 5.39.217.771 i5 M( a- }( H) X$ n% @
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.777 X; r/ A3 r/ ]+ s# f6 ^# f
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許: K! r5 @4 K b+ _8 q
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Steps
+ O* a& B9 P3 K" _+ D, R1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。5.39.217.77- q8 D" ~0 S' G
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。公仔箱論壇/ p& x) f4 M: O6 ` g8 N+ N
; P7 C* P3 Z' `1 [$ V+ |/ E公仔箱論壇4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。公仔箱論壇' y0 @% [- G8 a# v
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇+ u p# Q5 |( J6 B) J+ c
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
# G: C# G" X0 e8 f5 _ g4 \( m5.39.217.771. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* ?" ?- Z+ y
8 m) b+ c7 R6 f5 S8 M/ d t4 o/ `5.39.217.772. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。8 c% Y% o0 d' F; r4 X6 s
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About the Chef, Ricky Cheung
/ T. p6 l" H& o4 x- Q5 d9 e* `tvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B, ^: H) {" ~% n
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。$ v. _, ?/ s& Y3 \
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 ' P% @) J/ f$ ^
製 作 費 用 ︰ $25公仔箱論壇( a2 i4 j" n! @# @: ~' S: M ?8 J
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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