材 料
% V( k$ `- `( ztvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 + x* u6 W' }5 C0 \1 B) z
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: @1 i: w o3 ]2 y# v& c5.39.217.77醬 汁 料
1 m* L! E" f2 e3 o8 b4 d; c公仔箱論壇蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許公仔箱論壇3 T; e- D8 J1 w- ^$ ^$ ~ U
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1 G' Q3 i! _3 }& L1 X2 J9 u5.39.217.77做 法
+ ~3 d/ _% n6 L% u, Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 公仔箱論壇8 K9 }* e3 \, z f+ r
$ n `- K& z8 E$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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, U- c4 t, w! z3 ~公仔箱論壇3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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3 e, r/ X( R, E4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇) D9 |% }% ~. G. g' R+ P: e/ L
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 公仔箱論壇. y( _, }! L0 d* P/ g% Q
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.774 S; J: h( z2 b q
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貼 士
- n' f& n/ \ |. h0 b+ z公仔箱論壇豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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