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[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

材 料        公仔箱論壇. H  k. X, i* G. p2 H. j6 ]) g
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 公仔箱論壇3 H; v. N' ?9 _/ L0 o

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7 c5 I& j; p- a4 R  D* t公仔箱論壇醬 汁 料
; Y$ d4 \1 t% _' n5 R5.39.217.77蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許7 }' `2 ^1 h6 A5 w7 e

  h& B# O- d) B9 ]9 x' u% C* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 ]  D) i- v9 B; L' _
做 法       
" p, u) |" }' \/ K1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 , 落 豆 角 灼 熟 。
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 , 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 , 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 u* ~# x9 Y2 [% f

( f) ~. @8 t, M7 ^; _" l3 R5.39.217.773. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 , 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 , 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 ( O, q! _& `) z' b' ~
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 , 爆 香 後 轉 細 火 , 落 ( 4 ) 煮 滾 , 再 用 生 粉 水 埋 芡 , 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 公仔箱論壇3 W# V$ F9 L, y+ d
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 , 然 後 淋 上 ( 5 ) 便 完 成 。
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貼 士        5 f( I8 x. k8 B  r8 d
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 , 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 , 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
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