材 料 ：
3 I& q C) R- f, k8 F4 \! o5.39.217.77鯇 魚 心 350 克 , W# i! r! A2 g, F1 ?
鹽 約 1/4 茶 匙 / h, L8 W3 a7 ?6 j
生 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. U# _/ K5 Z9 \( C, ^
豆 卜 150 克
3 g# Z$ Z# @! o: X" b5.39.217.77頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C, C v T7 V
鹽 少 許 6 P; {( P) ^# ~* M
果 皮 1 角
! P1 H+ e3 I! c薑 絲 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb @5 ^: M: ^. }) l, x% _
滾 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 G. y5 A* y& R+ X
青  1 條
5 R5 s/ W/ M8 u5 z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒 1 隻$ u- r" n+ U1 f0 n
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, _1 N( U8 c5 u I+ |. ]8 |豉 汁 料 ：公仔箱論壇, n- a7 X( X' z+ Y& ]' f& Q( q
豆 豉 1 湯 匙 滿 " u. q. i$ ?4 T7 q. W, s5 j: B( q
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
) l: H( [" y2 w; n" Etvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻 ( K, d @) n! \) a. K& Q4 e) s7 l
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
, ?- T a3 M' |tvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r# C" z) T t% w6 u
紹 酒 1 茶 匙
4 r2 p) j$ I( g) g: w$ vtvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙
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準 備 ：
8 ]. R2 b, r% ^+ L- Q, L1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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: u( u% U! B! p& x1 C+ Atvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。$ d9 w) j3 D" |/ Y
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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7 k% D2 f+ s) e5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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4 J2 `' B' r% T1 s* e9 ]9 N5.39.217.776. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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4 L" r6 X. \& E7 v5.39.217.77蒸 法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 S& ^2 N& T$ x: \; ?! n
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.77 }- v) R( \- }, T
4 J5 N0 v) l* s9 {; d7 D5.39.217.772. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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& j. M; ^1 u+ D5 a" }& M" c- J公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.774 v; D" V2 N5 _, | {" d
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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