材 料 ：5.39.217.77! l; f' Q) B% N" s6 o" F2 {' o; D
鯇 魚 心 350 克
/ t2 z" d1 {1 m0 d2 t, A: ^4 A3 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙
- P: ^7 h0 p5 V, z7 o3 M生 粉 少 許 公仔箱論壇- `5 _: W0 \0 }7 l: I
豆 卜 150 克
# l: w, C' a" w4 X4 Z8 p5 z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
5 n! b" }$ `! S* j! S; s4 v }% R$ |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 h7 \9 S2 f9 M8 O) V
果 皮 1 角 5.39.217.77' T6 U% p4 J& J$ u+ d6 C& E
薑 絲 1 湯 匙
. [2 U" e$ c& |滾 油 2 湯 匙 公仔箱論壇! w9 ], }# p& N2 c
青  1 條 5.39.217.77) L3 u' i( ]8 F: S
小 紅 辣 椒 1 隻
6 L5 l( W9 h+ j2 @: V$ |5.39.217.77& ]0 E. \2 w! f4 f1 l
1 i$ d. F' s1 N- s7 b8 m( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ： D4 H$ j; S4 {' M. _- e: p
豆 豉 1 湯 匙 滿
: D" l" n5 ^4 j( w; P& v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣 ， 拍 扁
0 t' i! W8 v0 Q* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 1 隻
& ^& G( v. y' n+ y- e4 Z2 _# d4 G5.39.217.77糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )2 i1 ]3 B' U7 B) ~: w" J
頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 K8 E3 E) E+ P$ m
紹 酒 1 茶 匙
/ N. k2 H. s- L3 D+ \. x公仔箱論壇油 1 湯 匙
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/ i# {0 m) Y$ d! ?1 {. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) K8 Q! K. L. P0 W7 B `
準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 L) |+ J5 M( Y
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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6 M# \1 ^8 `" X* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
4 b. q! \' G/ l. G: D
$ N6 I, c) Z( i( `3 h/ S3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
2 D! l9 U: F) v+ Z. L1 V2 E
; z- h% f1 ~4 }* W! _' wtvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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1 A2 H3 J0 I7 u* w" s% ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6 M' @( p: B2 b6 ^# r6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ： |# \% ]8 \2 z% J3 X0 O" R+ q
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。2 U2 M. T. r7 L% Z; q
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。4 d6 l) b5 [6 C8 h b1 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 v, N% p$ Q2 m
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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