材 料 ：8 F! a ^8 v# q: t
鯇 魚 心 350 克
0 x% x2 Z) p; y& y" T鹽 約 1/4 茶 匙
( |3 C' L4 r4 S6 P9 d5.39.217.77生 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 u: z" X2 n( a q% ~
豆 卜 150 克 & B3 f# }- ^$ g3 }$ T
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇6 r0 X2 x( w3 d4 \$ P1 \3 ^2 I( T
鹽 少 許
; m* c ^5 i" [5 j8 T$ D果 皮 1 角
$ U4 t) L9 a1 B( Ytvb now,tvbnow,bttvb薑 絲 1 湯 匙
5 m. W4 v/ i: _0 ^/ M* j8 p8 S滾 油 2 湯 匙 $ f7 X4 p. u6 S& [3 d( d. T! w
青  1 條 - E" l/ S( x, k5 O, M5 ]" k
小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：
+ d S; N8 C+ L" S豆 豉 1 湯 匙 滿
9 y# C7 o8 g5 l) S! q蒜 1 瓣 ， 拍 扁 - D0 F' Z; K8 y4 ?1 t4 c$ Y
鹹 檸 檬 1 隻 5.39.217.77, O# e F" L+ p( v3 f
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 ); J: f' d! A; U
頭 抽 2 茶 匙 , V g* _. A9 V: m7 y
紹 酒 1 茶 匙
: I% _4 g7 `# }0 c3 `) Y公仔箱論壇油 1 湯 匙
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公仔箱論壇: T' Q; V) L- g. t; }
準 備 ：
* n5 J% b" q" \, O9 l' M7 b公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
7 w, O1 \2 X- J# p2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 N% y5 a' d2 o% B
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, H5 c" e" j7 |7 L
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。. g/ P5 x( Q( `
' w/ t- y& T6 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.776 T" J2 \/ R9 ]. Z# `2 @1 T7 w
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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, A" T4 [" K- ` }( A公仔箱論壇蒸 法 ：
. E! l* P2 t4 ^4 { d1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。tvb now,tvbnow,bttvb3 [! Q Q j% A9 {' g5 |5 u% f
/ _% Y# F2 B6 O' P" W5.39.217.772. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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5 \2 t& `/ }0 Q% C3 T3 L公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.77) i' c; K4 x+ K
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0 F1 c) W4 _6 S4 y) k" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. Y B1 ^4 G- _& x$ j; Y
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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