0 l" A" O' R/ O# \材料
; u4 D, a+ s8 `$ `, u# J; }老麵：5.39.217.773 o$ S3 ?2 K9 F9 c
水.....60公克6 b' s, `) J7 R, `! _. Z
速溶酵母.....1公克公仔箱論壇4 I5 v, g9 y/ C: t# l/ C: b
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇5 m. O9 Z: a2 V+ ^% i' {& l; _
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主麵糰：
' X6 Q5 z# X3 h) r3 k- |2 S8 I公仔箱論壇鹽.....10公克
* v: T" Q. f, V3 ?& \7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克; |' |" `) F0 A" l/ Y$ q& E
奶粉.....41公克
" x9 h; e, ^9 w. ~, n速酵母.....3公克
3 ^% f7 x8 u& Mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 Z, f. _6 q- J
高筋麵粉.....357公克4 y) f+ L$ f* `' p" v" j* h- y
低筋麵粉.....153公克5 E- b. h% I# P" s% W Q
" q. B3 N' u) a$ T8 l9 ytvb now,tvbnow,bttvb. l# q& c* Z0 g( H
淋醬：
5 G: j7 ~: k" ]: b5.39.217.77乾酪.....適量公仔箱論壇+ l8 E8 ?; L3 ~5 _2 c7 b. @
青醬.....適量7 J- _* s, ?% J
橄欖油.....適量
) H! W: ?- g5 a6 t& |公仔箱論壇5 d p" I7 m2 B4 Z9 ]. ^
5 o& X; z) O2 m! V7 @/ G5.39.217.77作法公仔箱論壇# {4 B4 O. d6 N: H
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 Z T* w9 J4 R9 y9 T. a
( G/ o$ i$ ]+ N4 a1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ I- g3 r( z1 U& k
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.771 ]1 G. l: z# e- o7 s6 W
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb) \7 R( B6 F% X q: p
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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