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材料
9 h1 j, r& r, N: M0 t0 C老麵：公仔箱論壇" a. x$ B8 V( i x+ y) F0 G( g i1 T/ ~
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ n; C5 ~# A6 l; a; U( {; z
速溶酵母.....1公克
8 e$ W/ { f4 v, g" c5.39.217.77高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 b: b1 t. e" H/ s
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主麵糰：
- n3 G5 c5 A# t) {3 s公仔箱論壇鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 Z2 J' T6 d# T3 ^8 |
水.....316公克5.39.217.77$ u, ~5 m6 M- k5 h8 o3 e* w# E: v
奶粉.....41公克
5 h& `7 D( i5 ]8 U+ v4 Z1 k0 Q5.39.217.77速酵母.....3公克
- b( b3 `2 w& r4 f0 |4 K# _! m S5.39.217.77橄欖油.....20公克公仔箱論壇* }& T4 a& K. i
高筋麵粉.....357公克
5 i( F x* i1 O* h( r. W5.39.217.77低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇- u& U, Y0 N' d
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淋醬：
6 B" I7 z8 g( g4 S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
8 }6 V6 ^% W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量/ J8 t+ J: E O6 `; `3 H& v
橄欖油.....適量& ~. z* K0 U5 T0 s; Q( [
T- Y, V4 k6 b6 O" G* X+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {( {2 S2 F: D8 _, x7 u6 U公仔箱論壇作法2 Q f, B; B; e/ S
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。$ f( _) X) |$ p( c% B
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.772 Z( j) S1 W) r. x/ G: v
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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7 S8 P8 g' } D1 w# M) j6 o4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 H7 }3 n& t5 G. r
0 G/ A+ x) o, K# V4 etvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.770 _1 d% @# d4 D ]* c/ B. C. i) Q' j! Z
} M' n# n' t2 v0 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。0 k! d3 ~, I- }) @
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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