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材料
& W7 s% ^% a3 s3 W8 O老麵：. K4 q* i7 \* |7 X/ ~( _4 D
水.....60公克 ?, W4 m: y) y5 k, g$ j% e
速溶酵母.....1公克
" K6 Z, U1 ?2 T P3 R& u高筋麵粉.....100公克( Y% C0 j! f& O: S
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2 r5 j7 m( G, {6 d9 j1 w公仔箱論壇主麵糰：& e! M8 P9 P9 [$ G
鹽.....10公克! ?- @! z8 B3 i! d$ I
水.....316公克
+ S6 i7 s% q; |& u6 d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 {, K. Z a1 d: s
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' z, p( o0 c7 \. S* u. q3 P/ ~
橄欖油.....20公克公仔箱論壇- D) ?8 F* ]0 w3 A
高筋麵粉.....357公克
( K% S0 N4 |+ }+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
7 q5 f6 e7 F5 u5 e. I$ a6 \5.39.217.77
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$ E/ {. W F6 s淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: X8 k$ u' a% u
乾酪.....適量
1 d4 E1 F! z" `- b+ g' j6 w5.39.217.77青醬.....適量+ a8 x" [# K1 G
橄欖油.....適量公仔箱論壇1 |. X, g2 Y+ g3 h
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3 n* w# r! [0 Y) v) z9 i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- y& ~# P! B2 z5 o9 ^7 N: d1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。; ?2 X- |; C, Y: h7 ~& w
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。" z+ X. |* g7 n0 K# G7 e
2 I; N% S7 v' G4 j0 W8 h: F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。, y2 a' I2 F' q
3 n. u/ E. s. Z0 M& l/ f公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 i5 m# X; P* B) k* p. t
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。8 s! E0 h }8 u* a( _, u
2 D+ C( O, X! e" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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