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材料
* i- Y% h; x! V, w' Q5.39.217.77老麵：公仔箱論壇% [7 i# x; G) E/ G% g: N! V* ?
水.....60公克5.39.217.77' J; ^/ h7 S% W# f' z6 _
速溶酵母.....1公克
, C! _( g. e, ]* @+ N1 l- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
2 A1 [" x6 k j6 F' T; L2 U1 [鹽.....10公克
# D7 I6 t) ?& F; ^2 { @; V {5.39.217.77水.....316公克
. X: Y" d; ?0 g) j+ ?# D- z7 c# {5 d奶粉.....41公克5.39.217.77. {! w9 N$ ~: \% ^
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb q# R4 W; Y+ v4 r' F" a |* R: G
橄欖油.....20公克2 j: V W" ~! u" |
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇6 m& B) T/ ^- ]& q' ]/ p- Y; t, l
低筋麵粉.....153公克
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5.39.217.77- A# t8 Q8 X& X% z5 ~6 e9 o- n m
淋醬：, d# z# B% S) O, H; r( g4 {
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 f) O4 ^& A
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' O E' V. B. l1 h0 o
橄欖油.....適量. W/ q: `: C" g8 K0 Y2 L- O3 j
& z- x. A9 p1 ^% Z# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, K5 `+ I( ^2 ~: ]! G
作法公仔箱論壇& t# V6 Y4 f3 Q, P, u* u
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( N( d9 t3 z1 h( R2 v$ o
" ^8 s0 y% t; v; Z1 m! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。3 Z% {1 I8 U3 Y; s0 F* ^# y6 U
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。$ `5 Q$ u9 u: {: {
6 M* V" A4 C* m8 k: M' o" wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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8 U6 |( q! H, r公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( V1 n/ Z7 d ]; u* ?
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇& Y$ }; K6 g- k$ b
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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