; W; u: _5 ?; C V& |, s材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* B3 w3 p! F
老麵：
- R) p8 ^" ^2 o2 Y8 b) X" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
# O" f; C3 S# |3 X; }: ^1 l5.39.217.77速溶酵母.....1公克
# A, R3 U1 V1 c; Z; [$ B5.39.217.77高筋麵粉.....100公克
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$ O, \- j) C/ C+ N5.39.217.77主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v x! K2 J ]4 v
鹽.....10公克
3 R6 z7 q$ r, f$ v$ |公仔箱論壇水.....316公克
: T: b2 a2 z& D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
% M6 z/ ]- b8 N5.39.217.77速酵母.....3公克
8 _0 m5 W% ?9 u* g+ N+ |" l5.39.217.77橄欖油.....20公克
0 s& E2 j- u4 D# u高筋麵粉.....357公克
2 ~( S7 f2 r5 r: {% o低筋麵粉.....153公克5.39.217.775 f, p7 E0 Y$ f! f2 H. F: n+ G+ @
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{2 B9 E; Y; m! `6 |9 H e, r* V公仔箱論壇淋醬：
* |! `% X4 _! M乾酪.....適量
# M0 x# Z" {! c4 l% `5.39.217.77青醬.....適量
9 [- a3 x# }% O0 H* w2 J+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. L# n, E) ?: V6 V
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作法9 \3 J8 P: K. O& ]8 m7 ]# ~
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇* i: y' L1 z9 a( w6 Q5 R+ b
* a# H% o* s$ U. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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; ~7 W4 l' g6 R8 K3 l% Y8 K" R5.39.217.773. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇# k6 X+ k4 U- H' E" D: |- A0 M/ H
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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' G# M* ]: G9 n1 o+ F* K6 q4 i1 F公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。7 \' j. j Z! g
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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