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材料
% f* Z, i& e- {0 ]! W5.39.217.77老麵：公仔箱論壇8 [, ?+ P- r# t. ?: D
水.....60公克5.39.217.77' j1 T( Z3 R$ J* @. g0 ]% _
速溶酵母.....1公克
* L! d% v% r% |/ Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
! E$ i* {# z+ M- G% T) I- o公仔箱論壇5.39.217.776 E) M; D5 ?4 h2 L" f9 o& M
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主麵糰：
: V! _1 F% }) U% T- q7 F3 O鹽.....10公克
7 ?2 w9 j% i; k Q$ H3 Btvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h# e; h& u0 r# i
奶粉.....41公克
7 c5 e! W1 I) v+ I9 q, S$ Y0 j速酵母.....3公克
4 E$ e) Z, e! U( E4 l, `公仔箱論壇橄欖油.....20公克5.39.217.778 H* [4 x8 L9 W: @8 Q [ G
高筋麵粉.....357公克4 ]) R* a* f1 ^+ {& P
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 t& `8 B. S8 i/ f$ W
* |; g) j& l+ r$ {( X8 ]公仔箱論壇
: w" b1 z9 a5 ]淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb. b$ V" O8 [6 o7 o- U- [
乾酪.....適量5.39.217.77, K' ?3 x$ O& h( l, R- j% f4 ^
青醬.....適量0 |- }) |8 W9 H+ X- G& I
橄欖油.....適量, v' N0 K2 M$ n5 b W) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 C8 A- F/ _- Y7 W
+ z) H4 r/ }+ f' y1 V: S2 {2 p作法- i: K/ B( C N* X7 {) F. |* Z) e
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: I- e5 i ~0 D公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
v) F5 a+ e0 k1 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ y# F: T7 Q g- l. x; _5 }, F" I. ~
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。; C* {' p0 t2 E# ?6 }5 W+ H% ~
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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' B/ @' F! @8 U6 S4 ~公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油- K" ^: L9 A' J: u
! |" X, r0 z) z* t0 e9 Z7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.777 ]) ?9 P. Y+ t) X( Z' d8 y% o
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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