$ `/ _6 v5 }5 v, ?; z/ t5.39.217.77材料
& g' l7 A A3 E5.39.217.77老麵：4 w( X, z/ Z6 m2 N- M
水.....60公克
0 M6 J" h+ s. N1 X4 Y/ _# D0 u; z5.39.217.77速溶酵母.....1公克/ W1 i$ n* i \2 x( D8 J2 \# {# T
高筋麵粉.....100公克
, t( i8 p! q# Q# X9 e$ n" y公仔箱論壇公仔箱論壇6 J( J) v6 k7 L2 ^8 S# g4 n; M! H! j
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主麵糰：
( X# I7 f) C% f% ]* [& e公仔箱論壇鹽.....10公克公仔箱論壇 S x! d! p1 ]% z( Z
水.....316公克' V, t- P# D9 D: Q/ `
奶粉.....41公克
/ H8 Z. v- Y( S" I7 G# [速酵母.....3公克
- h |" i& @# K: H5.39.217.77橄欖油.....20公克
" q5 s4 L3 m+ N/ [' @高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇4 y+ Q. i$ q( D2 H& _; ]
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! U: Y* c2 |5 @& S
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; W5 U& K% E' _2 E) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& j5 M9 m7 ]) `* O
乾酪.....適量
0 P$ B, i2 q2 B5 z公仔箱論壇青醬.....適量5.39.217.778 Q# H( J: T9 _) b3 J z3 n
橄欖油.....適量5.39.217.77% i1 R+ i: R8 h% a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ _3 y+ z; G& t! o9 ]! E [
作法
3 N, J: ~; ?9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' d" v" F( k( z7 `, @4 Q
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇6 c3 ]+ e' h/ w8 V$ r7 m# ?
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。1 f, E. I/ w: {* [- N# r( a
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! X& p! o2 X( g$ s) b2 ^
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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% K" u1 ?; b" B7 X/ B6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇# b( r2 r6 O. V& b! R5 R# N
5 K4 p$ v3 C' j: \1 itvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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