/ E) O a2 J" r, A7 u7 W9 G
材料0 q! M0 v$ ^5 P& t" Q
老麵：
4 b& Q* g8 \) G( z水.....60公克公仔箱論壇2 n- A) J, B' B" Q' X! `( f
速溶酵母.....1公克
. ?, D8 ~2 J3 N5.39.217.77高筋麵粉.....100公克
+ m F, N3 Y6 H3 C$ ytvb now,tvbnow,bttvb
: |1 e" k- o5 | ^& V- N公仔箱論壇
* d" H0 p; q- f# s主麵糰：
4 J1 O* p4 N9 v( j/ H$ N7 ]鹽.....10公克
' O0 [% Q# a% ]$ E4 D5.39.217.77水.....316公克
( A/ t8 H/ ?1 e _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
w8 P* ~; H2 E. ?5.39.217.77速酵母.....3公克公仔箱論壇& k2 n8 F8 K0 |+ t, e3 \, l' B
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, l |4 o$ c6 P
高筋麵粉.....357公克5.39.217.774 o& F6 B. [- b! Z& @. ]/ M
低筋麵粉.....153公克
1 m; ~+ [9 L1 I1 I1 S. b1 `# ^0 ~/ H1 ~; r% i
5.39.217.77/ `" M# d `: O) @: N
淋醬：公仔箱論壇7 _( J4 r8 s! T( m
乾酪.....適量公仔箱論壇/ p) l- c! Z1 U7 n
青醬.....適量
/ O I7 A, Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量! P Z- O' N9 U0 W( P* }' X# F
5.39.217.77# X1 z4 U9 G" W8 p# v6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 b9 H$ j. }) @3 S- P
作法
5 I" k1 y4 r7 B+ I/ C! jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
: u, w9 |) h- q4 V( R, e+ l1 }4 N5.39.217.77
/ h( M1 U$ H8 G- a5 ]* V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
6 R* ~# X6 }; H4 J) `$ Z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" D2 i. h5 M! e2 `
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇2 X! y) Q2 m' ^3 E
+ M G( ~7 d# U8 g! o) h# ?" Q5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇 s5 W$ D, ~- d% S& E" [# f2 R9 p/ {
- h3 @9 Q4 z4 d( P5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
$ w0 A1 ^8 w/ N* ^% C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* t, ?- M. m8 d' |& Z+ t6 U2 c
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* U' m s7 u! z7 x' g
tvb now,tvbnow,bttvb" R9 ^ K+ n3 X& @
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb L! Q6 D5 q7 `
5.39.217.77% x( } K/ ]" Z4 i
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 