- X( [, D7 A. ?7 B7 y材料
1 r6 q9 K& P* q- ~* @# v! {# U$ y公仔箱論壇老麵：
! {- l, E" ^9 z: D4 i, U5 ~9 m C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克0 n7 K: h7 v& O
速溶酵母.....1公克
|8 V0 P$ [0 e- ?" H, p8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u. N* K& X( X
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主麵糰：
0 a9 r- e' r4 S8 }7 E5.39.217.77鹽.....10公克5.39.217.776 o3 [/ K9 w% m- Y) {6 d+ l/ y
水.....316公克5.39.217.77* ]! L0 x$ W2 T$ \; v; E
奶粉.....41公克5 T2 y/ r# a Q! k5 ~. {1 {
速酵母.....3公克
$ U" W0 [2 _& R( L! }$ p5 f% w7 D5.39.217.77橄欖油.....20公克5.39.217.77& @2 D7 n1 S3 }5 i
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 J: U0 p S- a6 A3 ^) \
低筋麵粉.....153公克
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+ W& M% J% b! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ N; [+ S1 Y
淋醬：
3 F+ I {9 }( ?8 a+ B1 |4 @' qtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
4 W4 l3 E0 E+ K- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, b7 K1 S% ~7 j- [8 U! a6 n
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; p8 i+ E5 B: i$ v
7 p5 w) o5 p- H4 f9 [8 R, ^+ l5.39.217.77
% L" _2 H$ w% j" r公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb2 C; Z- {$ h1 _4 ?* \8 A
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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) o( n3 M, {! ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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) D4 i0 S! D8 P+ v+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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2 d6 D5 w Q8 e4 j: N" Htvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb) K% P$ p3 I; m# K
: I5 c1 i. |: l; ] T9 ^( V+ j6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% Y; j6 a$ n& L# r# \, S' w
' S( L6 h; x2 | ^1 F# H公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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