( _) }, X# t* U) S% z) Q$ t5.39.217.77材料
9 ]# K8 j0 O" K* u9 |老麵：公仔箱論壇9 U/ [1 Z2 B' Z2 c2 B8 I: \
水.....60公克" V& n5 T* T9 Q1 I1 \' B
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ h) E( O# o7 D8 N" l, v
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 n) Q( t1 g1 V
鹽.....10公克4 a2 c$ Q4 d5 M4 v- \
水.....316公克
& ]& d7 u8 X7 x, S; \+ y奶粉.....41公克5.39.217.777 a4 \( _: V, X4 R
速酵母.....3公克
" @( z' `$ a6 _4 m' h. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
. y; r6 C& Z& i9 v: L% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
8 J; k: O3 }" n% y9 D- G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇$ B) O0 B k% g
5.39.217.77; ?, K& G: @# K+ _& U: ]
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淋醬：
- K( ?( |; z1 o0 z/ \% M) J$ ~公仔箱論壇乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P, t" J" ?* F# Z$ q) h4 W) F' a
青醬.....適量
) c G7 H: i- G9 m0 \1 m' m( w3 Stvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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作法; F f+ S( D3 b$ j" O' y
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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9 l/ E* o; v- p# j8 A2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# r3 B6 i7 {5 M# C- H
7 G' f( B3 E3 `( q: j公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, m o+ q( A0 ?/ j$ K# o
% b0 h( K8 ^$ }* E5 R) G$ ?$ u, @4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。8 s1 h2 @8 S, l% k" D
5 v" B4 D5 r1 g公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇7 R, X' C0 O# n$ @2 C( F
4 Q. ^$ w. v& u- }+ E5.39.217.776. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。4 D- Z; n, u' C: e" o9 U
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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