[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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材料公仔箱論壇3 S" w1 r! }8 j( n
鹽.....1茶匙0 Z% n9 I7 T, v- j3 ?
蛋黃.....1個5.39.217.776 b  ~9 A& f% Q/ @9 r
牛油.....50克公仔箱論壇4 K5 V* d4 d" d1 Z$ B! |
麵粉.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G; H4 {, b4 |% g
洋蔥.....1/2個
: i. m) }1 @, ^. G# V5.39.217.77白酒.....50毫升
2 G& B# z* N& r. d+ {& |! g公仔箱論壇車打芝士.....80克
0 |4 U, [- _- z) f% I  l淡忌廉.....120毫升
9 S& K/ \' q- `4 s% n9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹.....3隻(共600克)
* ?" T" N1 i. O- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴馬臣芝士粉.....適量
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1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。公仔箱論壇5 `7 m/ Z9 Z% }5 r- K' H, n
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。! y& \! X2 N) H, q" d) ?

0 ~6 c/ x9 L$ c5.39.217.774. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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