) E7 e9 j% B0 A材料
9 W6 p, V" N, l+ m" G& S h鹽.....1茶匙
6 r5 {" t- f8 _6 U# x蛋黃.....1個$ p' S& V; j" ?; O8 q! H& t# w1 u
牛油.....50克$ g* p/ i' z5 {5 }0 H6 v9 c
麵粉.....1湯匙
: q$ _; q; p; X/ } i洋蔥.....1/2個
6 h" _9 u, `* A9 ]$ f! n5 D白酒.....50毫升! W/ \) H0 [5 h" C# R4 @% Y. _
車打芝士.....80克5.39.217.774 M# Y+ G! j) |1 s' B4 _" n) s
淡忌廉.....120毫升
. n, \# S' }5 Y& k9 r1 D公仔箱論壇花蟹.....3隻(共600克)tvb now,tvbnow,bttvb& S4 V! C* Q( [
巴馬臣芝士粉.....適量5.39.217.77+ [2 P1 ^1 k7 m. w' }
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8 {2 z6 P; L6 }! u1 x; b% |: I做法
7 |' p- y/ D& b8 }2 J' Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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' y* H) G' C& x8 q* q& X$ Q2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。5.39.217.776 n) _! ]* u, Y D& B3 [
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# Y9 ]; r% C3 N8 x+ r
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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