[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 M; m; k& V
番芫荽碎.....5克tvb now,tvbnow,bttvb# j& y0 H7 C  q* p1 A1 |
橄欖油.....100克
8 v* E9 @! |' M" T9 C; q$ b公仔箱論壇芥末籽醬.....30克5.39.217.772 K6 X. k) P# ~! z
蒜頭，切片.....1粒
; i. o% c# M* C0 t2 C5.39.217.77Thyme香草.....5克
! l3 E9 ]. `# ?0 u# q) x檸檬皮+蘑蓉.....1個( Y9 N0 t/ [$ h1 Y: ~
羊架（約重450克）.....1件tvb now,tvbnow,bttvb6 G' }. v8 U  ^: c

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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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) _' x, ^: Q; T+ P! Z" e公仔箱論壇3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。2 `& o. ~2 D' J& E8 Y1 W
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。' n/ L  R$ J3 ~

& l: t% Y  @: x/ t3 [6 Z0 `  B5.39.217.776. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。