Ingredients（2人分量）- H+ S% y* s2 D* G# L( e8 ?4 H) C
番芫荽碎.....5克公仔箱論壇# O4 K5 J, E$ F; E" I$ r
橄欖油.....100克% b7 P- {- N3 E+ o
芥末籽醬.....30克
' S$ x% A2 b& R0 e( g3 @公仔箱論壇蒜頭，切片.....1粒
$ X$ U* j4 s: o) f p/ d7 bThyme香草.....5克
* u4 q6 f# Q0 a+ Q# x% L檸檬皮+蘑蓉.....1個tvb now,tvbnow,bttvb# E; [, L% |) a7 ?: G: B7 T9 H% R
羊架（約重450克）.....1件# D( z/ z! g6 Q7 n4 ?4 g" A0 e
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Stepstvb now,tvbnow,bttvb1 x4 }2 g. ?( H3 v1 ]
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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# K+ A/ G) n# |tvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
9 i; o* z0 ~1 a1 h+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n) @% B9 U1 o' G3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。公仔箱論壇" J' D3 }7 `- K
$ P' ?% C8 @/ |" v/ q, e$ n4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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. a# @- Y0 L" g; Z5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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) G$ i! _$ i0 v; Y9 q, k4 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' V5 P1 A: z- L" y1 v$ x4 i
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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