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食材
6 u1 z- z% W0 Z9 [2 btvb now,tvbnow,bttvb鴨腿(可換成雞腿).....2隻% _0 M, o& u1 `" ~
5.39.217.77' P+ F' p5 g. Q9 K# V- O
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燉料公仔箱論壇/ r) {* S) C' K$ q, v+ T
鹽.....少許
% |+ S2 g+ @: Q# H' j* ^, Z# mtvb now,tvbnow,bttvb蔥結.....2個6 u* B$ m, f" N: P( t% K, D
薑.....2~3片
7 z- E( j' ~- i* ztvb now,tvbnow,bttvb生抽.....適量
# }' I! N: P. o3 i公仔箱論壇冰糖.....1小匙
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6 N6 @; |% o2 d5 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; A, a- c" W: I B! G; h
薯泥沙拉公仔箱論壇' n& C% N6 F. Z+ `1 t
培根.....1~2片: ]* u; z* o/ h3 Y8 q" z
馬鈴薯.....1個/ Y& P0 O n: o" \
小黃瓜.....半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ c3 B% _. K
胡蘿蔔.....半條公仔箱論壇. \% {9 |% }' w- D' T
沙拉醬.....大匙tvb now,tvbnow,bttvb( E4 J! [8 _( |: m; `7 i
4 `+ f; M r, e/ J! ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ J* E+ {9 C) R2 T4 p
醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ ~1 S8 }6 _. C. Z, `
薑.....數片4 y0 E: a. W9 K+ @- K: z. ^
老抽.....1大匙
7 \+ ~8 R# j; f. ^9 q c( B5.39.217.77生抽.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; I+ O. S* H6 s, v ?+ @
米酒.....2大匙
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作法
& G2 ?' L4 o2 N( H7 i" g1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)5.39.217.776 U) |' h3 ?+ ?/ D% V; r
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2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分., h: K3 h# l/ q* U' k/ f4 R, P
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^5.39.217.77! N7 j# u5 |4 a- Y! L4 ^) w
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^9 G5 q; u" Z5 O- ~' @8 v/ t X
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5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了./ E1 p5 y( t6 j9 {5 r$ `, }
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
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$ b# Z& U: u2 n) P2 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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