豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。* `6 T$ |- y! P0 P D, G3 q
0 o- c8 J3 z; U- Q5 F豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb& d" F1 j$ X& S* R& @6 |/ W
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
5 K- U" W0 O# I1 j z$ T* M6 [5.39.217.77
: V+ a9 F8 ~# L6 C) ~公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。: D. s8 X" }: S9 [0 y8 p
4 @0 y# x4 p$ n1 a. X. @/ G
常見豆類營養及對身體好處
0 Z! V, a4 {. C- I+ [: b5 c' y+ u1 A0 R; Jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇6 W) P; a* r9 R6 V% l
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
2 x/ e, L7 v" @' _7 M5 R" G& [公仔箱論壇 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
! G% H' [* y# p- A5.39.217.77 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, c) E5 e5 Z$ ?. E9 `+ [0 p% {/ @
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
9 t9 D& G* Q- o# e4 m) r( k I
+ ] F# f H5 ?( u1 m/ t代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q) Q7 g t/ C0 K; g
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ E" u/ g* \; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) {- T- R0 ^0 \/ _6 P0 p( C
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* ?6 d0 N" P$ n8 Y
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
+ n) a ]" S' d$ @1 R, X2 {tvb now,tvbnow,bttvb 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。5.39.217.774 i# U% A$ x7 B% M$ V
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。5.39.217.77# \/ U8 ~- Y E) I1 J0 U( g9 P
: d( d* c# @0 \' R公仔箱論壇食豆品促進健康
! `$ F% e7 Q! r6 l+ R' Ftvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
$ u A& T, H4 D& w1 q% B5.39.217.77 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。5.39.217.77# D% Z3 W1 K& g' q
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" s0 r- _1 G1 n
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。公仔箱論壇# i, m `2 B3 @0 U$ n; {, }
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。公仔箱論壇2 t2 |+ V* K$ g; u! I2 Q x( y
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
7 }2 `+ G& }7 _2 K3 p( i2 n/ b 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。9 E0 \/ Z" @: g; J/ L( l, \
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C4 ^% @2 {! y
0 w: `4 i. G# Y/ C5.39.217.77黑豆——豆中之王
; R. U7 ^$ ]8 G& ?) e) V公仔箱論壇余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。tvb now,tvbnow,bttvb+ |. t8 J; f7 L) q
) z/ ?; T* q, j- a# I: Q4 u: v# W1 ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每進食一杯黑豆對身體好處包括：+ f3 `: ]% d9 N1 D
1. 獲得十五克纖維。
2 p7 a/ h0 E8 n& g% y* h9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
* @& e8 O$ M% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 l( v$ x- h9 G) t2 l. D
4. 能促進心血循環。
" @5 _5 y' G# L$ M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X1 [( y! q- M; U5 F5 L進食注意事項5.39.217.77) V# R9 z3 E+ V- `% B3 b1 L
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。( L; Q) H2 ]' G. C0 l0 o4 _6 E
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
: l% _$ _3 y% B2 r- r2 D5.39.217.77 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 [" W4 x& M4 ^4 V
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。- G8 \' e2 ^, T5 H, K5 B. F
公仔箱論壇0 z A3 I* |5 V$ v5 B, j
美味豆製佳餚. ~4 j1 b# k# E$ a; w2 l
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
: L4 r* D$ `1 ?' Y; |# k0 w' x公仔箱論壇
# f8 u$ a7 `+ W R* V! s* J雞心豆蓉醬
6 f+ q4 B% e4 `9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
) f* d/ l, w4 w: ]公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。& @# x F% v$ w8 D3 X0 w0 C0 ^0 j
公仔箱論壇- v& _' J+ b' q* T
材料：5.39.217.77 _7 ]( N6 G7 e# r
雞心豆.....1罐
9 B$ R: c( t# l1 m( e1 Z公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙( k. p( C% c" S/ [' u0 v
蒜頭.....1瓣
* q! @6 ]% R @0 n" |芝麻醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% @: g! W# e1 i8 j! T
檸檬汁.....半個
% B$ Z' n! T; W9 U' _公仔箱論壇黑胡椒.....少許
5 z$ F# G$ | i" L( Q, I7 ^0 o小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙' u' v( q( \4 }- u4 w9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 a- f; O% L3 N$ S3 O
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* M- d+ I) }( t7 y* @) e
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。3 g4 q" n) a; O( ^, ]/ e
苜蓿tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 o% a, @( @1 l
紅腰豆& V s! I3 N. g3 u# s, B w9 I
紅豆tvb now,tvbnow,bttvb, m! L: ? |# E6 z
5 L, a& b# a# V
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
