6 I0 |" D9 j! U; _
材料tvb now,tvbnow,bttvb, W" }9 j1 F; S! h' _6 z8 t9 I
奶油.....60克
6 [ u( ` H; ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, }, ~( W% T6 b! N2 O9 `/ j7 {
砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! K0 m, a& c6 E$ b% e% B9 H5 C0 c
常溫蛋白.....5顆
; m3 [: y; @9 J8 G* C$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
# u9 |7 O0 i: r0 p3 A4 a蜂蜜.....30-40克
: M d9 D1 ?; i# g5.39.217.77香草精.....兩三滴; Z8 o- P9 |, Q; }: A% n
低筋麵粉.....75克
( Q; n, \' T. z _- F8 Y熟栗子果肉.....100克
/ V/ n3 c/ ]. R; t% D% a) R3 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T9 E) G/ W5 N$ r: W! J) R) e
0 ?/ c3 G R5 X0 T2 J/ Q
作法
- i) r5 p% v% ^* D$ }6 ~; O$ [5.39.217.771. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.77% f. z' }! z4 K4 @
公仔箱論壇8 y4 \, F3 ^: p* ]1 C. x& C0 m
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘0 D# o' @4 C4 G: y$ t1 g) d
5.39.217.77, q7 @; r: k0 Q) l
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.77$ H8 g' m: {- r6 V$ C: w' b
. V/ j; }8 k3 b+ O6 M/ E9 y& W5.39.217.774. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
& M7 A" _# q- L
7 d. [- U" m; y; @+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇& k F8 |0 h$ M a( H7 H& B
* [( R% t% ^6 A: J1 M. }
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
% Z( R, e7 @9 X4 |0 h4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 i/ K% [- C2 j0 U1 Z" f- d& |9 n
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb8 B% N+ b. H+ y. `8 E: e0 h
公仔箱論壇/ h8 J7 L& L4 W/ e' S
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ i- U) Y/ z3 ^' k" o
/ Y W) f( m8 J! N) j5.39.217.779. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub# T$ `0 ]+ R: t% p- r0 y
" S) o( l0 L; s0 e: S0 l; y* w
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ T9 ]/ w9 ?$ q4 E, Z
4 O2 U0 C. ^3 L1 j+ htvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇* e7 ^, C/ `2 g/ o! l- g4 d) z
: \( t: }, _- ?/ t9 |) k1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
0 k# ^3 m8 v6 s9 `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y3 b8 L% ?6 L& N( {1 b13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。" x& ^2 {! e8 U* w" t
( n; G+ R9 |8 j' r2 \# [2 d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvb now,tvbnow,bttvb* n( a, ]1 D& F
% V, ~: D4 l8 K( O3 d; V5 w
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
8 O$ g. G! _2 ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 T1 v2 v! P9 ^9 y. J. |; k4 k
16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）! l+ f, r0 J% ~% K- f
) ?1 v* ? |! q. ]- g
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
& C0 f+ H6 A2 |1 [3 b9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ U- P& h1 h* K- g! d# M1 z( W |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 