0 B1 G/ \) [; h0 e+ f5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 U8 ~% v+ d9 S$ r& w1 C: v% K5 E' S
奶油.....60克2 r+ X2 q' x8 v( @
鮮奶.....80克
' e; U9 ?8 V( }% O9 W4 b5.39.217.77砂糖.....40克: A# R+ u/ i6 b2 J0 P* l/ k6 W! ~
常溫蛋白.....5顆5.39.217.77- _2 d5 B, h+ C6 ]
常溫蛋黃.....5顆
$ g4 X' S6 E ]6 f8 V @6 O公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
' I# u7 A% h% v5 S. m& z( v4 B香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb' I' {( e( L4 N- u; l# k4 d. W0 o
低筋麵粉.....75克5.39.217.771 m( m) i! {- O' z p' P! U
熟栗子果肉.....100克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 J1 @* K5 Y1 V/ a5 k
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ Y: ^: _! a9 y, B8 b
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5.39.217.77' t% }/ U2 b5 ^8 h& M) z2 c3 A
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）tvb now,tvbnow,bttvb" a6 G1 z7 i6 z
. {0 U* V1 c4 [$ f( i z1 u- A公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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/ }" S( t. e+ z1 [4 n, c公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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% ^$ s% h# d) q+ Z; o5 ?/ l; x* T5.39.217.777. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 ~. N+ J" k/ \0 B
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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- G j% X2 C8 }10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77/ r+ s( o0 h0 d7 D! Z& p4 _7 c
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵! s; j$ {3 c' D) N) z; H
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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: z- f, C: T, F, q3 `15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇% F6 Q' [3 f/ U' D) G s+ q" `
0 D2 Q8 c; ?3 s" s1 R5.39.217.7716. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.778 u) s' |. H9 s; F# @4 N! t/ M% i
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇! z0 o* b+ V* m: W# y* `& c' `
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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