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材料
- u% e: V* t. G- m' o/ r' G+ }公仔箱論壇奶油.....60克
8 [; C! H5 { I) n. L6 U) I# R5.39.217.77鮮奶.....80克6 G* n! m/ N5 ?( w) ? G
砂糖.....40克5.39.217.774 l' U7 o! [; p$ a$ I$ t9 C
常溫蛋白.....5顆
$ e \; K$ V: V9 J常溫蛋黃.....5顆
. N) _% a8 t4 V& V蜂蜜.....30-40克5.39.217.779 K5 v9 y5 E5 F$ A
香草精.....兩三滴
3 Y! m0 l, w5 ^. w) L5.39.217.77低筋麵粉.....75克5.39.217.779 A* @% I+ n" z! h& W; S7 W% ~, S
熟栗子果肉.....100克
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作法
, S3 g: X7 A6 ], [7 Y公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟, E8 F$ O) l- j, ~1 J8 q% B5 b: V7 }
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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" h/ j. O) K+ N: Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇' {" R; B% o/ f" Q
2 t5 g. J+ Y; n q& M ?# d$ ^5.39.217.775. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.77& m; }2 h# t- [0 K8 ^: S
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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5 `. q- [4 v) G' f- w/ e9 h- \tvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜! d# p: j: t1 q" \6 s/ N- p) A
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。5.39.217.778 j% |+ ]2 m9 G& R% q F: X7 U
5 r! D8 \- h5 F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
4 Z0 y& \! g V# F" z% ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w4 I1 ?! a) c! ^10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。4 r: }4 b+ ]$ a2 M* W
9 Y7 Z8 a- W8 F5 ^: Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb; q& D1 ` s% p. ~ r
. B# ^; o" }- f8 H, p12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵% s6 L5 h3 y7 X0 Z7 @3 n9 R' b
, _3 d- d1 @8 D+ ]' |5.39.217.7713. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）, B& z6 Z; Y& j, i
/ X" B0 _) F& j1 K+ w7 j7 ?, J5.39.217.7715. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
6 I- d" E' L* ]8 I4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p5 M Z5 b$ e$ e- y6 I16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）4 m. H; L3 N% ?5 M$ l p X8 f
& }' |1 B/ r' \$ e公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! `( R) ~2 ?9 D9 @1 |
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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