( O2 O! l% D9 q5 T! P5 u$ \tvb now,tvbnow,bttvb材料* N/ M" F: W7 ?) ~/ _; H: V
奶油.....60克tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 l* i9 v: M
鮮奶.....80克
; _& \7 k+ p9 W. `% g2 {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克' p0 [. T7 S4 [) l) J+ e. j, Q5 K# G
常溫蛋白.....5顆
) o! z" y3 K8 j公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆5.39.217.772 i/ K/ i4 D$ u+ ?1 J
蜂蜜.....30-40克
+ z: F/ M" W. v2 p8 e: e" Q; ~tvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴* }/ u* w& O0 G1 s# E& ]( s
低筋麵粉.....75克
6 L; A* n1 ]6 H* D' \% \* d熟栗子果肉.....100克- f/ R+ x9 u" r1 Y" k* R7 x/ O
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3 G, K& O8 o2 m! K% {9 F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ~( w9 z- m. y
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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5 O8 }" Q2 h3 K3 ]& Otvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇! ?! h6 W& B3 C# ]8 @* h
; x) [' [/ k$ _3 E" ]4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 u7 n' k! l8 L
# S7 H+ K5 i" d7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜. p% A. H( L/ j m3 \3 ?& o5 H
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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; W+ E# k2 p7 N! X8 w9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77" e+ ], z0 N7 E7 \5 M
/ R4 u" e7 a* P, H4 h: c1 w10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77+ e3 L5 \4 \0 U
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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2 u2 V# e' S, f3 f9 m' D& w* o公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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& L, k8 j1 ^5 \13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。8 N/ ^$ x+ {+ @
5 h8 O+ }2 [* u& t1 { d5.39.217.7714. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）. }* Y: E% s! j* H2 _% s8 E
1 \! |' H; D4 O7 A. V15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.77, {0 o/ v, p5 E4 M/ r/ y4 S; m
% L7 o, w. z. _4 s) S16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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