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材料5.39.217.77/ g# Z4 ]) b; Z" R& H
奶油.....60克
b* x/ t D% r) ]鮮奶.....80克
' r5 d, ?1 I; _/ Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克
/ {/ f! t ?' y; Dtvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb a+ V9 a* x' a3 n. ~6 a; ^" {
常溫蛋黃.....5顆
3 Y3 [. r0 X# O( a' a v蜂蜜.....30-40克
; A& M; n- S- `" i% q: ?5 _% {香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb% V+ G& R& C: G v' ?
低筋麵粉.....75克5.39.217.77' ?% V8 B6 |1 U1 S" m, |& b
熟栗子果肉.....100克
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; p( D* ~$ H' u0 D4 V" s; n0 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ Z* |# h6 ]2 S- i5 D$ [% y
作法5.39.217.77: k: M3 L; D9 J
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ A/ u S# K9 R9 C3 ?; _% \2 K8 h7 v
b3 _. _0 @/ f! g/ l: n8 x0 L2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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2 ~; `8 |1 F. t; w5.39.217.773. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.77! g6 Z5 r. ^5 F. m0 ~
1 ~3 `1 \4 v% ^. O( V! d4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇0 ^: }8 [# s% c' ~: a, P! F
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 r) N5 e0 M' n' Z- E
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇7 V2 z( D/ `' [/ E/ |" A \( D
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇5 K& r) |8 `) V0 m& Z
1 s9 @8 M- c8 Q/ S6 `2 l" Z q0 i2 g8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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% |. Z7 t; `6 x4 z( D7 F- m9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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- e n3 g) z) M. L公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.772 m ?. e) Q# N
5 ?8 L! o( Y& e/ l# X12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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8 G$ o( k) Q, \: a9 I5.39.217.7713. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。. u8 { c0 H* d ]8 b9 M {
% E6 F0 b3 o! s5.39.217.7714. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5 @" k7 `" {* [* h2 Q1 w3 n! l. n) P5 F' J
* [0 d8 ]4 B" w6 c公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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( y# z0 u O. Q4 U; I7 A: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。2 x' I# \5 P- }9 t' |7 E
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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