# J7 Y6 Z1 C0 _1 r0 ^) w公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 q8 {- Z( G+ x' ?; e' g
蔥.....2條
; ?5 j* I, u' d$ \& v3 Z N水.....1/2 杯
2 z5 c. I: e7 A$ h# l粗鹽.....1/2杯
" [6 R- h- d& @' ]. P! J5.39.217.77韭菜.....1小撮
/ Q& X c% U& ]/ v. F( t公仔箱論壇大白菜.....1/2個
5 C! B8 L! h% K6 @公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)# Y- z8 y5 W( m( J3 ]
註： 1杯=家用紙杯份量% Y" k9 B6 r8 D$ L3 d4 x: v
; j& c6 q* S9 M: P5.39.217.77& D6 M$ o- B. t2 H# b, f! m: f; _
調味料：
5 e# T6 o2 `; a鹽.....1/2-1湯匙
. L. b( z' C7 @+ o1 `, Q X) |薑茸.....1/2湯匙
4 W1 ]. D: c5 m; P: K; f& g8 A洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb& J* g8 J. F5 f A$ N" _
蘋果.....1/4個(切粒)
6 r3 \ t0 d; i4 E蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.779 Y h- [2 F' i @
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb' Y) p, P# v5 c( T
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)3 h% m, \: U. S/ k5 v
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇+ {$ x/ @7 d6 K) S6 z" W
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.774 }5 U) t; C0 h2 g9 e
5 f- H. {- _* b% h5 v
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粉漿材料：
6 h" j# ?; k/ T7 N7 o5.39.217.77水.....1/2杯公仔箱論壇) i0 m# C8 X% z0 y# s
糯米粉.....1/2湯匙5 {2 }/ q+ F: B4 k8 B& Q! G
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* f; w7 d, D$ k7 n" J- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 o& ?0 f4 ^# h1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb- b, Q. k. p, W) I q" J
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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2 {. v( D, ]' a公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
+ o9 L4 G) j3 q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. Y: R- g. B) g' x! I6 n$ J
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% Z! _5 s/ \/ A! H9 X, c
5 Z- ?. c# P& U1 i ?1 b+ y" Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. B4 p3 o# u0 O! X2 \+ V
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb) D0 s2 a2 x; \! d' x2 `
7 w* I, k, |# W0 F10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.77$ m6 ~8 g6 H5 w9 U
6 y# _" b0 T/ d" ] [$ A* e5.39.217.7711. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
* `0 X) e$ f, I4 D3 H( z8 k h***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。7 _/ g" U: j! @3 f; [0 u7 w
3 V/ z8 c# p0 `1 g' C0 J& \4 p13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 b1 k: @+ r1 F0 x/ g D
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; n/ s4 B+ ^/ D
- S* W- J% `+ T6 b15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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1 h) W: C+ k8 k16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.777 s# K5 @3 s. a: q0 B
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。& m2 e* v. D6 G8 F1 K/ d: `
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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