+ i5 `9 r, \" X+ }3 W+ l1 j# T5.39.217.77材料：
, r& Q2 Y+ v/ C9 e蔥.....2條
/ j9 G9 f1 g6 u, V水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb' o1 o) R+ W2 ?
粗鹽.....1/2杯
$ k/ G1 |+ x3 P; }公仔箱論壇韭菜.....1小撮
' Q% d- J# v8 t大白菜.....1/2個
" m# R4 _8 Q1 y1 s9 \# ]公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)8 ]$ O9 N" }& x" @9 n0 e
註： 1杯=家用紙杯份量1 _7 v! o: Y z0 ~# x9 p5 ~
. m% u$ o: Z" n5 F. G( s' i4 h8 _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, p9 `8 d5 L, B/ W8 B v% f
調味料：
T2 Q8 w# {* s6 w+ O, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇* M! O1 w' |; U$ @
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- f. v7 W+ ^3 ?. w
洋蔥.....1/6個(切碎)+ F6 @! l0 j. G/ }5 i
蘋果.....1/4個(切粒)# m7 a0 _, M3 a% B% K! N
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
6 k j* }! ^ `$ w6 I' w$ e5.39.217.77糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇0 A" Z" [- F- C% h/ S9 S" w
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
: ]; T E; `$ \辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb+ l% O* g3 d# ~& ]- y7 L' m
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ B! c% v3 V$ X; O0 n% b
5.39.217.77- x: T1 U D7 M$ _( K* }% f- _. A
& |0 `# d. h! K5 R4 w粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' r. k$ s/ M. P
水.....1/2杯
, {' @+ W2 Y1 c4 y/ B( u糯米粉.....1/2湯匙& z. R, A( T" l& M; n0 V
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1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.77: Q W, O3 Q0 j4 C5 p
$ N7 M0 W! w* K- X2 n1 \5 C5.39.217.772. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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5 h% |% p' G$ G7 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.77# V- c; r( x; _0 x1 ], ?# D% ]+ y5 a; N
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( T( P- o, i# x. _! _! d; S
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
4 t0 u2 Y& A: l- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( ?3 N- E4 a) |. T( b
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。1 a& k* ^& W0 m
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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9 W3 D; K! ~5 {7 n, i( l) V. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
: ^0 o9 ~4 l. }- S3 u; o" Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; @' Y$ Q- c' B( {9 L
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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$ ~) h7 m: p6 _' X/ z, `$ f公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
+ X$ N6 A1 V% {) @4 G5.39.217.77***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。% D) A% Z2 [7 f) d8 c% G
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; n$ i- T, U" I* G0 p
- [5 y: c* k. v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.772 q1 D7 E f# j5 |
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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' I5 `! J, O) [9 v3 T: r" m7 G17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.77; Y3 a% E/ U+ [8 b
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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