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材料：5.39.217.77 Y! e, X0 m+ [3 M3 R1 @1 Z
蔥.....2條
) p! e; S' V- i* s. b: n水.....1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ ]8 f$ @. ]. r. u
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. `6 ` L w0 r
韭菜.....1小撮- S( p: ^- G+ a; S
大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% C. i) i' h+ Q# f
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77( p. M. v+ k- y
註： 1杯=家用紙杯份量
1 R `5 D2 J: I! q0 k7 s- p5 ~7 G5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t) a1 R/ Z4 Q9 I1 `- x4 a
3 ` y! k9 h0 e V, {調味料：
" b6 T8 C5 a2 | J) \/ ~( Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙
, a% A7 L6 g& W% c, Y& I5.39.217.77薑茸.....1/2湯匙% ^! t/ a+ [/ c/ b) N2 K3 v7 x$ c
洋蔥.....1/6個(切碎)
2 l; M9 Z4 c$ z5.39.217.77蘋果.....1/4個(切粒)
! I+ U) U8 l6 ^% r* ?9 R }; _: T+ m蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
" R$ l6 |: A0 c$ P: _. R. s) I糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇/ w+ w/ w) C" u. n
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)( ?& q7 x( ]" [/ M! H) @1 u* H7 j
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)1 G0 a. ^0 s( `) g
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
, [( S" @8 `" Z) G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* M, J2 ^7 |3 d
5.39.217.77/ d2 B8 f# R1 ~5 c! E
粉漿材料：公仔箱論壇1 {! c" c8 n' j* X( X" b6 Q- ^
水.....1/2杯
4 E7 s& w0 c9 \1 I+ c4 {5.39.217.77糯米粉.....1/2湯匙5 l% \$ I9 h, M( g
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3 f, O3 |! o n3 G4 F# Y8 x公仔箱論壇做法
0 @1 U7 v% u0 y$ z2 b y: P! `6 C5.39.217.771. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 x @: o5 F$ i" c
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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- v) U+ u( f9 E. N公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。, y H& h& ?6 l. Z$ J1 }
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77) c# ?5 X7 |0 s) z$ P. b
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 g9 I/ O0 a; g. O" N
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77- y9 G5 A4 b; S- @3 N4 y2 @6 J
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 P/ t) p: D8 E4 A( K, O
4 C! z* P: P1 t8 x! Q3 n1 mtvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇. \9 j% P% }7 w1 U' K
/ N5 P) t4 w) ?4 _' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 C( k" N8 u3 @; v2 q3 j. U, S* i
" J/ h$ B& P6 p2 N( x5.39.217.7714. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. g2 [ ?% ^: Q
3 x& z$ r# @- ~7 `) j; b" D8 D) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.77" {- s6 y& Q* Z1 f) ^* o$ R9 ^7 Q
# y) y ?: l2 r16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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