" ~9 }, D+ d. q) B& q5.39.217.77材料：/ R" q5 d/ u( h6 ?
蔥.....2條
' P3 e' _! L1 \' K: n1 L6 M. b5 y6 e# ?公仔箱論壇水.....1/2 杯5.39.217.77: w' o0 a. l5 Y! A N! |1 U
粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- j' j& T# [2 _# ~ C
韭菜.....1小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ Z2 ?% M, f2 z5 K. G' b
大白菜.....1/2個5.39.217.776 Q9 ?* O% P, r; S0 w
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77, G8 G, L& j- i4 O$ y1 }7 P
註： 1杯=家用紙杯份量7 }2 h: Q7 w3 ~# a
5 Z0 }* x0 H" T% R7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J( }: Z. T" y S6 q; P5.39.217.77調味料：! ^& j# W* e0 D2 U
鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.77' j6 y/ @( L& F: j; K
薑茸.....1/2湯匙
2 _* W4 n: S/ Y4 |" ] C0 k洋蔥.....1/6個(切碎)# q4 I% @& k" o" G0 X& G
蘋果.....1/4個(切粒)% U. _* e. X8 T/ u. s: j
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣); b7 D3 W9 E6 L5 @+ v
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
8 G" G# S% A7 s( g* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇6 C& M r% H9 n" L( |
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
- i$ b. u/ K9 k: T% U5.39.217.77新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.77' ^; s5 S/ q R2 | K9 d. V
: g: ^7 _- T1 X8 K( xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& d. A3 R" U' R9 A- F: o- k
粉漿材料：
+ P2 d4 R: b# w水.....1/2杯
5 u" O7 o, o9 {& s3 J( K公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
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* u% f1 D( W8 G% a5.39.217.77做法
! t) G/ s+ `( i/ F. Z5.39.217.771. 清洗大白菜，然後撕成小段。1 Y# y J5 q8 f9 F2 ^9 D
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb T8 b1 {" ~' O$ Z9 z/ ~
& N; I- r( B1 Y/ @; F3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇6 a+ N; g* r2 F& ^: ]1 B
) u: ?# Q1 l! U* Y% f) x6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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; F# F: U* k0 e' T6 \5.39.217.777. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5 m5 ^( K0 v* l& K- x
) Z( r# E9 q. B% j, a8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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' ]/ ]0 H/ ?2 n; o. u' z+ R! s2 X: etvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb/ C& I1 p; _! h( D) E
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。, m3 u7 L, f- @; V
1 _9 S0 J& W% ~( t1 u+ @) Ptvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。7 f- {) B* `$ e3 [ _. ]6 X5 K
$ q! _" T5 j d' j: e/ ~13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* j, j0 q5 ]% \ z, d
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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- s6 U5 i# m+ `& g" c D- \5.39.217.7715. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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- u; {& [& ~+ Q9 B0 ]公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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6 K) U$ W9 D- l( O9 A8 U) J17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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