 ! ]: E% l0 B: A
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。 5.39.217.775 J- C! t) [/ R: _5 R, \# N
! M4 q' R$ Y3 U* n5.39.217.77這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
- U ~/ L: R! W# z& j5 D9 d* L
j1 n6 x8 q+ c7 ^0 {' u/ G公仔箱論壇店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。公仔箱論壇" C! q1 t# G3 ?5 Y1 F$ B
/ b* K' F. p; O! T3 \2 ^$ _* dtvb now,tvbnow,bttvb今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。公仔箱論壇- F5 n6 B/ L$ L) H
5.39.217.77. p1 a, H7 d' U! p
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。公仔箱論壇2 S: J- k/ X: X( Q7 M
- J1 @, ], V- q5.39.217.77AnOther Place by David Myers
5 j) c! Q4 g. M9 C3 K* g公仔箱論壇地址：天后屈臣道海景大廈7 b/ [3 s& E9 a" D
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; S6 X0 C7 n `8 K
3 c% X$ {3 [2 y# B4 Q7 q
$ c! x$ p6 z( N2 l2 C- ^0 N彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。
5 q! [' J4 W' d% D% c5.39.217.778 U+ J0 v$ U4 q: M G
0 p/ l7 G* Q* d1 r* G8 R% stvb now,tvbnow,bttvb烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
, i/ \! j3 R% I5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R/ {" ]& G8 Q4 ~1 [, w, L5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- |# |. y: @9 ~3 N% W
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。 8 c# j0 T; I+ |1 A6 N3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( z: m) d0 Z6 Y' y! _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' o# B w3 J, P: L( j
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
2 F8 I* D9 I4 Ctvb now,tvbnow,bttvb' g8 f) S% W5 m* x8 K
. O" k& p3 F1 d# p1 R$ k- l% Z bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AnOther Place by David Myers
: P1 S4 H8 w+ G$ h) v, `# H- T U. P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 d% ~1 g6 V2 R* D( o: N! K0 N
+ ?9 C2 [2 ~& N( y/ ]/ z0 n5.39.217.77 |
發表於 2015-12-24 04:11 AM
| 