[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 q5 M4 p2 c1 j+ M: s' ~
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
  r" u+ O' Q& V  R4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
& w/ B3 E. g7 b2 C公仔箱論壇這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。5.39.217.77& g" f5 I0 f- F1 X/ Z! l1 A- O+ i

8 {# G+ V/ ?% B8 o5 }' z: h+ Ftvb now,tvbnow,bttvb店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。tvb now,tvbnow,bttvb+ M( ~2 n7 ]) P1 P

5 _9 J! f* k: t1 `# H/ L" h7 r今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
, C( N  w& J; [公仔箱論壇
' @& F& c6 I2 N1 H4 k( ^4 c9 n' ?公仔箱論壇Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。" R% S3 O& f- S% g/ o) c1 d
0 m" H9 n8 r  H$ {3 s
AnOther Place by David Myers5.39.217.779 d! F: k3 s9 ^3 [& {
地址：天后屈臣道海景大廈
2 z5 x2 \' v1 |- |公仔箱論壇平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。( H) M$ m% [0 T
公仔箱論壇" s3 v! Y1 U% M: M  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 w( `0 q, ~
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        tvb now,tvbnow,bttvb% i6 s. f6 b: X; R$ O  R8 \& @

, Q* Y5 b7 ~' F& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! W8 K" ?3 Y6 y
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        5 P- b9 N) p: N$ }

$ K8 G* i, m& c( m公仔箱論壇
1 S2 M' W9 i% e, I昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
  L; K7 |4 u2 b. X( f3 m& {, g5 B公仔箱論壇5.39.217.772 E) [' Y: B) ]1 C- q! M
公仔箱論壇$ a0 z' q% ~3 |& Y4 r! K: t* \9 s
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。        公仔箱論壇3 [- c% a; V4 C& \2 I  |/ }
tvb now,tvbnow,bttvb" Y) Y/ t9 b; Z* d( n

( w3 `% v0 w4 s9 C7 _AnOther Place by David Myers       
. p4 v9 L) {# X& A0 \  @) i# Atvb now,tvbnow,bttvb: [1 O9 a2 ?; ]5 |) \9 Q% B

+ d$ a" Y, {% |8 ^& n2 J