[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
9 a" l& F( f3 q( ^, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
$ _! v! Y# y3 C! T2 C5.39.217.77         tvb now,tvbnow,bttvb/ x% [4 _. m$ f' e4 E3 d, r
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb: `6 U" ^7 C5 i6 U
5.39.217.77. G# E3 z3 L0 W; J, v/ M3 F
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
$ V/ I* |( b/ p+ t+ l2 t: Z5.39.217.77% N, h) F9 {& r& D8 z( h3 a
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
7 B9 `2 g9 D6 a8 ^  ?
9 G% l3 d, ~  m  N6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
( A* p) C& F5 c" k5 O5.39.217.77
7 ^1 n2 n+ {5 q% o! J& m, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AnOther Place by David Myers
5 _: Q6 i" W* x5.39.217.77地址：天后屈臣道海景大廈
- N! g( i" t# `% ]5 U$ n5 B公仔箱論壇平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。5.39.217.77. v6 D0 |! p, k" F

5 O# y2 h5 @. e+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 W- }$ K  |  C* A6 n  p
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。       
3 l9 {/ S( X. B7 p! I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# H2 k8 G" `

8 R, |9 L: Y: z: T# e烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。       
1 Q$ p* N2 k) m5 g& E) gtvb now,tvbnow,bttvb
" w3 m9 X+ _+ }' B
# @2 H% B0 W( D  C& G! \8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                ! g  x- R0 f3 Q, V8 _+ L- h
' v; g) B& W) t8 L' H8 |7 m1 c
5.39.217.779 Z3 F$ f0 [- y3 A$ @
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
, J$ P; r$ b9 o6 l+ R- }3 O" R( R
9 r' Y6 s) u# M$ B
- B* j$ j7 `5 b# K# O. qAnOther Place by David Myers       
$ h8 x# s2 s2 U1 {3 J: k9 ?公仔箱論壇
8 v5 P1 b! b  m" }& e5.39.217.77公仔箱論壇! Z. {- u( A; J! l$ @