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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材5.39.217.771 J* U6 r7 b# G+ }$ j
糖.....30g公仔箱論壇' |. u6 a3 E) k" T
炸油.....適量
1 \4 ]# r* ~; w" \5.39.217.77熟地瓜.....300g5.39.217.77; X; U$ l2 r* ]  ~; P
細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.77& C$ H1 ~: O( L' w' l
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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% O" D" ?0 {3 k% j0 P6 htvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.777 b& ^; U( s- k0 A: S. G) ?
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb2 X; Z& ^4 P9 o

  Z/ ^! x5 ~6 V) y7 M- s7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb. `% R, }4 s0 m8 e2 q# `! u

' c. C) S+ s# M  U$ M# f& x5.39.217.779. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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& C% ~1 M- w1 n" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( w& t' r/ W1 j# A8 G
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
( C% b1 n! \* {6 B' d9 E/ e/ c1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |* v7 J1 B8 |; N) G- Z9 z※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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