本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇& l* f, q' Z7 V6 P
糖.....30g
* z' J" Y5 l9 Z: Y5 q' v炸油.....適量
. g$ o* S' x& N! M) ^# z$ j熟地瓜.....300g' E7 H& x R3 c
細砂糖(沾裹用).....適量 H2 q$ ]% ?1 z5 S' H/ S2 O
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# m, q- w! k2 K: g8 |
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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- z$ j; K; ?! [1 i公仔箱論壇2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: i1 O! ^5 D, {9 T( I) q
+ Q# |% Y. H. F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰: i7 A" T- s* {/ g
; c5 R4 S5 B2 q. d' s3 N. s' P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 d# E/ F5 k$ T* ~3 _
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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c+ i# g5 N. y' M; W9 d: d公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)) U" J1 A/ Q* t% j6 f9 Z' p4 z& @7 n3 i
8 M$ n0 R5 W8 }0 \. B Z# i) f# |5.39.217.778. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 H: i3 ^) V* U/ N X2 Y; l1 G
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.776 D$ H& k& g$ o t) L7 l" s, M# h
5 b, R3 o% M x. \% j3 D W4 |剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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