本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 E! M1 ?& c/ U* N9 W4 s1 _; U) wtvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇- {; L- F0 \) b* {2 O+ h5 l
糖.....30g
4 f% S% Z1 }" u; }) J# c! F0 }7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
9 q& J" O* {& p1 p( _! Ftvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
2 a0 K' l, ~4 Z2 k7 _6 v2 F+ e8 \% {公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇4 @! Y0 s, x1 o
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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* W% H, |! Y' k$ j, Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5 F6 E a( v6 R# i6 e
' m- z! G3 c+ t! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻9 s& M# ~& {4 S4 E# I
2 w' e) S1 x$ }' l9 w- ]% @5.39.217.773. 取小塊米糰
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8 p1 {. Z) k) e0 w" T6 j4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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- F5 X8 O3 E! |: _ x5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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# W+ Z# }5 G' O) |0 s8 i8 j5 L, V公仔箱論壇6. 搓揉成糰5.39.217.77# S7 _) r0 n4 W3 Y U
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)" {; \! j9 d) Y5 Z7 P2 H0 I: g
* e0 O, D f& b0 A1 Y9 F0 ~9 V8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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, c6 C% N+ \& Y, P, m4 O9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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* {& Q, G/ h! }% v4 ytvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 H: V, T0 }5 Q
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Tips:/ O0 y; c: {) ~5 L6 q* d
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' U; P$ y; f* h4 k5 v剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇6 W, I" h) w! O& B( X
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
/ R( ^) N! B6 O. H, W' Q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ?) o9 @7 k/ R9 ^" S( H' b
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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