本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 M4 r {% x; D4 a) Q+ [5 B6 C/ Itvb now,tvbnow,bttvb食材, y% t* j2 ~& M! n+ i5 k+ K- x
糖.....30g
* c9 k4 x+ Q+ `# Y1 m公仔箱論壇炸油.....適量
" L9 D3 i" V( W3 I0 F熟地瓜.....300g
& k: f* Y! a: P公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 m, N/ Q. O2 H$ y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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/ C8 s2 O2 {+ x9 O$ T3 `# G$ v1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內" b/ Z4 P( M4 m' I; Z8 E/ V/ v; Q
) c M2 [1 ]; |- e2. 搓勻5.39.217.77* u; F/ |; |: J) h, L$ V' i1 g
- u. {: S1 m1 V9 t3. 取小塊米糰5.39.217.77, Q( T5 V j7 P
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb G J+ |# m1 u; w/ a
5.39.217.775 v: v( P* D5 }
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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+ g& [5 p- P& B# C/ P" N! O7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)$ M, ^: ~; j& l+ `8 z i! G
- Q' z+ n6 A; f3 }: P/ q公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 m' S7 `% `1 M9 G I5 ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇" t& x$ ?- @* c4 x' X4 D/ O
4 X8 L8 j) h3 `' W% s, t( ?tvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇+ ?# B6 {" I/ @( v8 w% `
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb& k+ y; D: a9 x) `3 E! x, |! M. e! Q$ R
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 v* n0 K- B/ l+ p6 O4 z2 P
# `' {% [' J9 f" A1 o5.39.217.77※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.779 w. A, o, O$ |$ B6 A+ q1 R" F
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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