本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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6 H b! ?9 ^5 V0 Ltvb now,tvbnow,bttvb食材
' j* |9 f) L: M2 u& g5.39.217.77糖.....30g" a) u! l4 j+ R9 U$ p, d' y+ U4 ^6 Y
炸油.....適量$ x2 p0 ^( s; w4 s
熟地瓜.....300g. k$ S/ C1 l. ]2 L, y
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇* h& c+ O' Q8 j: `& a) y9 c0 B8 E
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 Z6 q" L2 Z. s a/ @
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! t2 l- [0 \' ]5.39.217.772. 搓勻6 [' e% q' Q2 k/ h3 H5 ?6 ~ h
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& R9 \# L8 g# X0 E/ B" m
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)6 @7 r9 x- I7 M5 F
5 m# n7 I4 U1 r+ X# R4 l4 A5.39.217.775. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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8 l7 g' {+ d9 F# @, @6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! j+ W# U& Z6 Z# s
6 P$ R" Z8 u' O% m9 Q公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' |& I6 q5 f
' C# ]! q6 {3 W/ `% V8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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) m- u0 c. w, c) P# C公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 d# ~( _8 }& L2 l. H/ R
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~2 P; J) _! N, w# t w7 V' G
; b) [: m" f7 l( T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: I& ~6 D+ c: S# t( L8 j3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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