本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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* `7 P3 V0 X& R2 e. M7 C5.39.217.77食材
! S1 _% w" E! x1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g5.39.217.775 D. D2 u2 N) F" P( _$ d' s! {" O; d
炸油.....適量5.39.217.77( a& K# N% V- Z
熟地瓜.....300g
- @8 J9 G9 g% s9 T" C. @' ?細砂糖(沾裹用).....適量
6 @% g2 z/ L9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb: g% t- y: Z' E/ H" Q6 E, f( T
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程序公仔箱論壇% }4 N0 R) s# z4 @$ E- C
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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& |& K7 H2 i$ e! N5 G公仔箱論壇2. 搓勻# {4 X8 K% \! n) E" X
7 S& u/ ]+ v, `' Q$ o6 k% Q1 b公仔箱論壇3. 取小塊米糰公仔箱論壇8 I/ O+ g* R/ g3 S G3 x
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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, G u& U* b1 H' k2 O0 t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77( g, G) X e; ^( ~6 R: I9 n# p# N
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. r5 M8 U; r" A3 F W9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& T0 v5 q, N6 n0 [3 u
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* I- J8 [9 ], M) i( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' O/ d0 e6 L$ e" K
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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