[甜品] 麻瓜捲

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' x) H" J$ g: H9 T& ytvb now,tvbnow,bttvb食材
9 f  r: m7 T- g, K. Y公仔箱論壇糖.....30g
& I4 Y/ x; A& N公仔箱論壇炸油.....適量
% ^1 T) P9 g; X' |5 P/ J" j$ m: V: ^5.39.217.77熟地瓜.....300g- N  B% A' D+ K: P& z
細砂糖(沾裹用).....適量
. d# i% V" Y# b1 ^糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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/ h5 @( e: a% Z$ m程序
, B  P/ z3 i, N8 O8 u7 h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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9 t" i+ s/ {+ d1 T  n8 \' z- ?  F$ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻5.39.217.778 Y5 k6 j- ~% o% e# y6 C+ D
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻$ k+ S/ f7 ]6 L
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)/ o9 Q4 }/ P6 Q) s

: e/ c/ E2 e6 x1 N7 F9 B- t+ C" otvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
4 Q) U5 X1 U1 F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y& i2 N- [/ ~' t% _- F; Z) T7 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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8 p: S1 g: T! |" a9 L0 E公仔箱論壇Tips:
& y# F* i! J) t0 z. r此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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4 S+ J. \9 I/ f公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb% ~! a; L/ E# {3 k5 Z3 J. d
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