本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
6 R5 a( i" \$ o炸油.....適量
8 r1 ^; g# N. J: T% m4 k1 A. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g公仔箱論壇0 m- G+ ^! z0 H" a' u: s& E+ L( a
細砂糖(沾裹用).....適量
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/ c9 i0 N1 w0 C' P* y9 i1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇' |1 a! L' n) r0 r; Z" X; k6 ?
3 }' w/ P3 z" w5 G- P: p2. 搓勻
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3. 取小塊米糰 |6 c0 r6 W9 g( u1 B
5 `2 g9 W M, u9 o' S1 C3 h; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( C: ^5 V- D3 ?
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰1 u2 }, q5 Q/ i) D
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)- B- ^& K" r/ r4 f& o0 G
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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$ i& V5 u+ p: e B公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:" |& h1 b+ j/ b a% r& x1 l V p
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb0 h" Y- M/ X9 S! V( K
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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) R$ ~5 L$ @, _/ t% k5.39.217.77※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
, q6 W5 p3 S& m: t% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 T7 k. I+ a& u2 O" B* Y+ S
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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