本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ) S; B" C' [% {. y
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糖.....30g
* B g: L) I4 U* ttvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量公仔箱論壇% u% l9 }% @/ d& C! ~* z
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb0 s# j" f2 V8 _! M) h/ `
細砂糖(沾裹用).....適量
" W: l3 N, K, @% x糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb# g4 c: R0 v* u3 {8 O7 C8 K
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; Z+ f- k5 o5 U! \( l" K2. 搓勻
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* i* h. |9 O9 _# o4 Q- v5.39.217.773. 取小塊米糰
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- Q9 O! B3 c `: x- Y4 v3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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6 _/ \' b% a0 B; W+ f: T* O公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
; O, S# O5 ~& [' I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: J5 Q9 A% J+ q+ L: [
6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.77% b) N0 t, B% v$ I5 S
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇6 r# w- t) H2 Z" o& R" X
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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}' B9 V+ O2 C- lTips:
: R! T9 r# h2 O+ Q7 n) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 a9 }$ \7 k3 X) r+ Y$ H7 G
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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, s; ^' u5 w* s/ U" o9 O9 l2 r公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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