本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 ]& Q2 c% d7 Y# ^7 L
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糖.....30g
g" t; Y j/ Z3 T$ v" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量公仔箱論壇 |4 n/ P) y8 f& ]7 J
熟地瓜.....300g
; M$ u; u) }0 h; D) `9 \; m5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量4 t0 [( r: Z; m C
糯米粉(可用地瓜粉).....170g5 A7 Q3 [ Y3 n5 g
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: n/ q& l) R1 c1 F" T5 T/ B5.39.217.771. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.771 g# y' U, c" K. r( d! l
) G6 |' l# d; @1 u& H7 ?0 [2. 搓勻5.39.217.778 q: ~# }' G2 |) Z! B% S t
$ c& z3 m$ l5 J! ^9 K公仔箱論壇3. 取小塊米糰5.39.217.773 I3 G$ \6 r5 x0 X y
: c1 x& R) U$ p, V! Z9 }. }4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77" W- j @( P( F0 v4 _% g
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, C$ v/ _- e, x1 T- Y( g
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& P E. Z0 i2 f& M
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.775 k$ H. C( j9 |4 S: m' X5 {& h
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Tips:
* J' `$ c. h3 F+ J }2 T+ C5.39.217.77此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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4 D7 x9 Q# o7 p0 O8 f4 wtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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