[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇4 \$ W) J+ ]  x% D' N
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.77% W/ i! Z% ~6 D) P. z2 b5 F' u# I& ]( Q

$ O/ x& z, v, p8 D2 V公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! a: t' F$ R) L! q
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! @" w4 Z( w

; I! l4 w" K; ], [5 p* A$ O# C公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇5 }2 S# f4 a' ]" h; J2 n9 ^, R

) D, H/ \6 E1 h  f8 l6 m5.39.217.773.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ [# @7 C! w! u% s+ n- _

) M8 t) F0 M% b) Z3 t9 t* ]2 e4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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) `7 |# u/ l; Q5 o& q, Y% O5.39.217.775.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。