近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
( h. @8 K/ z' g0 F% T. z' D
& Y- Z( B1 @: P9 @& Y做法：
$ i" Z$ D+ N, v1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。5.39.217.77% H$ R- n2 ^8 Q' D! N+ H1 t% p
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% \$ J2 J7 P ]; k, w6 P! ?" z
; p- i: t) N' `4 f6 s7 ?9 M5.39.217.773.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。6 O" l- V/ J' j. C# I+ o
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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, y0 A# |2 Y3 d/ s. I* K公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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