[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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: W' g' p% U0 j! N1 X4 X0 B7 ?tvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb& |$ y( u  r5 ^. s

8 p; X1 z. O% {' g' ^: g) r7 z做法：
' K% }, n& H! t3 w4 r/ `6 y公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。% D/ Q  s" d' m& n; i5 ]! x

, [1 \1 P; Q) e4 h/ J/ |- w0 {2 f( r3 Utvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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: `# V* _1 M( G1 g! J5.39.217.775.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。