近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。. Y- D8 c& w3 P# ?
7 Q! [! S5 ]6 @: t9 Z- j- ]" \; E9 ^# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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3 k& O7 q- _$ o& I% e; g6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
& X a9 w6 k0 v* L0 [" @1 K5.39.217.771.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇* e: }) M+ d" R6 D
- d5 P' e! @" Q2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。! f ~: ]. `! O8 R: j
. f; o/ w, p7 i7 w6 v' m3 v) a3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.772 |' ?" g4 x2 l
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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