[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。& @% c  r2 [+ v+ w4 y7 ?7 D' D
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。: @( f- ]3 o# y" b4 N$ p
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ N) {  ?- b" C$ `% e
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做法：
: d+ I, A* c$ d. F1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。/ L; O8 }4 U" ]1 Z

' `# p. n2 {( d! h/ G6 H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb' ~+ o+ o* S# f9 V1 \
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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/ G/ B! p2 E  u! d* g' A公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。4 s5 q  H5 J* S" R3 T
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。