返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 清蒸汁


4 f$ W; ]1 Z5 G6 m$ k  T! ~材料8 U3 z" A+ _( @$ o0 {
蔥.....30公克公仔箱論壇7 Q& C; B% Z8 p9 A* l! ^4 e8 }
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! [4 E: I2 |/ r3 d4 V
水.....200㏄5.39.217.775 a) h. ^: a( ?  O
蠔油.....100㏄公仔箱論壇3 Y$ \4 v! E% P$ f6 c
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" d1 }- w( ~
米酒.....3大匙
' x( q, q% s* j: ]$ |6 p5.39.217.77香菜.....20公克
% O* N: x: h3 w  p' P1 D% X沙拉油.....2大匙
/ m9 r$ C9 h; W6 ^) @. m5.39.217.77細糖.....100公克
3 S- K% p. y: x( I5.39.217.77白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇9 f4 l, p; B0 O' `; A

+ T' P2 ?4 M6 B5 R! l- I3 E* @/ v9 a. Q0 E  H2 a
作法
! X* G! V: J+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段;薑洗淨切片;香菜洗淨,備用。公仔箱論壇) k) v0 Z, k2 h' Z1 q* V3 ~; F! b
+ g9 @5 M4 u) m, [3 i0 A# N: |( f
2. 熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.77- n# k0 P; A+ `- Z4 z+ e8 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' f6 @- c' s' H7 ^8 y' u& c: j
3. 加入其餘的材料煮滾後,改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
) Z: Z& x* x1 y! y& H3 B$ k0 B7 a$ ?, a! P: X' [1 c5 @* q/ L
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。! S4 g8 N* p1 l* r7 W
" |2 v3 s, I! {6 i& I6 F
Tips
, p, Y+ j1 G5 _$ D+ ^) S公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉,而且因為海鮮類多少帶有些腥味,所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥,在一般餐廳中,此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
3 L5 B! d! E. [0 u公仔箱論壇
) d( B. X& h- f0 e3 e清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重,所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。! a: Q) _" _) k* Z  u" L* O

  H: L7 @7 x) R$ Y3 H. R
返回列表