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材料
: X/ f3 v! I. g" o# O5 C6 ?2 g蔥.....30公克5.39.217.771 Y, `# ^# P/ L6 P. U- a
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 O9 M' W' z
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* I$ U7 h8 ?1 e# u" h
蠔油.....100㏄: K3 V. \- P) t9 `
醬油.....200㏄公仔箱論壇- W9 x7 R! k, t1 _0 y
米酒.....3大匙( S- t' X d4 _% W: g5 |* m
香菜.....20公克
/ c2 V+ Y5 C6 P: b沙拉油.....2大匙
% ]9 U3 {3 f e- i' a7 [* Z細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" R! A/ y' x7 a" ]7 D4 `6 S
白胡椒粉.....1大匙
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作法
: T9 C. P+ T/ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3 U! i( I! Y: o! |% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇8 v8 }6 Z4 e3 l5 o. y3 R6 u: a
4 X; V6 ^0 P# {) L' Q2 n+ W5.39.217.774. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, j, N; |8 q9 ?* [
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Tips
% _0 q* J9 K2 }! D% \公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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