4 f$ W; ]1 Z5 G6 m$ k T! ~材料8 U3 z" A+ _( @$ o0 {
蔥.....30公克公仔箱論壇7 Q& C; B% Z8 p9 A* l! ^4 e8 }
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb! [4 E: I2 |/ r3 d4 V
水.....200㏄5.39.217.775 a) h. ^: a( ? O
蠔油.....100㏄公仔箱論壇3 Y$ \4 v! E% P$ f6 c
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" d1 }- w( ~
米酒.....3大匙
' x( q, q% s* j: ]$ |6 p5.39.217.77香菜.....20公克
% O* N: x: h3 w p' P1 D% X沙拉油.....2大匙
/ m9 r$ C9 h; W6 ^) @. m5.39.217.77細糖.....100公克
3 S- K% p. y: x( I5.39.217.77白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇9 f4 l, p; B0 O' `; A
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作法
! X* G! V: J+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇) k) v0 Z, k2 h' Z1 q* V3 ~; F! b
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.77- n# k0 P; A+ `- Z4 z+ e8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' f6 @- c' s' H7 ^8 y' u& c: j
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。! S4 g8 N* p1 l* r7 W
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Tips
, p, Y+ j1 G5 _$ D+ ^) S公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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) d( B. X& h- f0 e3 e清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。! a: Q) _" _) k* Z u" L* O
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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