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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" m# ]$ a, `' m v
蔥.....30公克5.39.217.77+ _+ r3 Q* F( I8 F% |" N
薑.....30公克
: Y; {- [2 b' d' r5.39.217.77水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" a/ E3 Q7 h8 J
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb e8 _8 N. J& n
醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb% y' g; s3 z3 p. r- C: E
米酒.....3大匙
. E, k- K8 F5 X9 m* K) D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
8 d' I$ n4 j6 B& m% E- F" Gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
# ~) o" D! u/ J; ~1 S& Y5.39.217.77細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb; G/ i* B: z9 g+ G/ N% L- r
白胡椒粉.....1大匙 * S9 C4 N! M* y* j: U1 a; w7 I
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作法
4 b$ n2 t4 H! H5 O: [1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 F$ |6 y! c! T5 a' o' g9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 w/ i6 N9 H4 y
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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& v* w# Q% `7 |$ U6 I1 l8 y6 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 h; G* A# R: V
8 Q3 x- r7 m& u/ k% _4 M0 j& X8 r, ctvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips公仔箱論壇6 q9 L' n) O- }, _$ S, T3 ?
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇: x& n" n F4 U5 o
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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