' N7 o* a+ W6 G! o" M) D0 N( h材料
; _# o- l% U6 v! }0 U* }6 f4 O- d蔥.....30公克公仔箱論壇2 b" Q( O# P& I& g$ C0 f2 ]. @. W2 n
薑.....30公克3 U7 x; w5 \- t' W
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! y4 {6 |# O* ~( H7 i5 i
蠔油.....100㏄* c. o% ^" w6 p" l4 U2 O% _0 p
醬油.....200㏄5.39.217.77- L/ B( ~+ l( f" V$ w, m& k; V
米酒.....3大匙
3 u* B* c- R" I! n0 q# o2 O9 b公仔箱論壇香菜.....20公克
5 [. _$ Z# |0 L, V2 ]; G3 [( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* }6 V1 t0 b; q7 F7 V, ?
細糖.....100公克
- A! p, `; }" \2 |公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
8 {+ P6 i7 h. Q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, x# h @0 V# s% v& @% S作法
( c- ?+ b: Q4 G1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p. f! R; w' C$ s! h1 e2 d
, [" A; B k7 g2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]" i8 k: s5 H# r X
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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7 R, u& o9 ^+ n0 {Tips
3 z/ T# ^* x9 o1 r1 E4 o" r, w( |% b一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。 s9 [% z6 ^; ?1 U3 w( n- Z. V8 V
: V, K; F) I- B8 b) L) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。6 V( D% u2 q* F. i/ s/ N1 }1 ?
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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