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材料
) m w+ P; S+ H& I2 n! T5.39.217.77蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb) U# X) W* |) A) }8 b8 s7 j0 D
薑.....30公克9 _+ s8 d- ~+ V4 y& K# M7 A% H
水.....200㏄, Y% g; _- K5 |9 }: \9 s! F/ Z
蠔油.....100㏄0 m, E7 j* `3 C
醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb% _& N3 V# W* Q0 z$ g0 |) i
米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: w4 }2 g4 i6 ^; Z& E F0 z
香菜.....20公克公仔箱論壇" n- ?9 v+ F) T c6 L
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o) |: N: [+ J9 n, u% g
細糖.....100公克9 A* }+ I& _0 |- I( t$ H7 U. k; k
白胡椒粉.....1大匙
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1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ }( ~3 z% ^/ r; y& B. f/ I2 P
Z0 e8 |0 X* A# l8 `* g2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。1 \( Z) K" v4 H/ ^2 f
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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6 c& s* z+ P1 S Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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% r- _/ r- L6 ]6 dtvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇6 W4 l6 G. S1 J: V2 l' X8 x
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇( J0 r0 E$ `3 ]2 e& z# K, m2 V
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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