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材料
) r0 F/ H% f+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( Y8 Z, a; {. ]
薑.....30公克
9 C& L/ U. |9 K5 k; ?tvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ L! ^/ H7 N% d
蠔油.....100㏄
" c' ~2 d" d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
" B, h6 |+ |- r2 r0 D- o4 L0 z5.39.217.77米酒.....3大匙5.39.217.778 N. B6 D( p1 l6 P2 e) E% j" x' E5 b
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b& h: y0 N. M! h2 A1 e
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: s- i" T+ G: V
細糖.....100公克
4 @% Z- p, p8 m% }9 H: k8 g- c4 X5.39.217.77白胡椒粉.....1大匙
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4 Y6 t! Q; P* f, ]作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 u r& H8 U
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
8 P8 `) ` t+ t" X# a公仔箱論壇5.39.217.77$ w& Q5 x( O1 z1 u- d( l
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。9 L3 f" T! B) i- s* R! h. D
' Y; J; a8 d# }$ T( a' K$ l公仔箱論壇3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.772 }" L% F( a. k9 ?- I' m0 t2 N
5.39.217.772 }) t8 n; ^: A5 D: k) l
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。( Y. Y9 u9 Q. Q4 y e( S3 t* N
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。; t. E8 Y B, W9 E( p* [7 r
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇: [/ k( N: u' ?& ]+ S5 ~2 O
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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