4 k! w- i' m* B& H材料5.39.217.77( K4 z* v9 R; Q5 Z% f* j# B
蔥.....30公克
2 Y% e' u% A- ^! s8 g9 S5 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克
( W5 ]5 S' J, I1 q9 B! h& gtvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb m" u$ t+ Q( D' ?( v
蠔油.....100㏄) U' d1 p3 n4 i9 ?" F1 L
醬油.....200㏄
" g& M9 ?4 |0 B) R- x7 [/ E. Otvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) D% n( i4 d2 O; W! G0 T4 m/ v& }% \7 p
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j- c# q4 }# S5 M( q
沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j% ?8 v4 T _4 S! k
細糖.....100公克
2 j9 f# ]. W% u; u+ L+ ]公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
2 P( _* D0 j P6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E8 _% R6 ~+ f4 R0 ?3 a' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* ^# P1 d% _ c I$ r
作法
; N0 d) q1 D/ i1 w1 S8 g5.39.217.771. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
$ N6 |) X1 Q' T- m( m" v3 b7 v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S Q& Y( S/ |9 L; C7 K6 ?) g# U. Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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) w, K: d$ F9 v+ K* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。7 n. G8 u5 w" s" f" _. p
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Tips
- {1 x6 M" S! w- R5 [8 _公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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