- V% f3 A; l0 W S- x5.39.217.77材料
O9 [1 X* ]& k5.39.217.77蔥.....30公克
& k4 S+ \: b: _. |5 b& u: b公仔箱論壇薑.....30公克
9 H- g2 L+ m( O$ `2 F. p公仔箱論壇水.....200㏄. \7 Q1 g& c5 ?7 M3 U- }
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. _4 y; q8 u
醬油.....200㏄# P) `+ _: {$ h$ u
米酒.....3大匙
! M3 G* m; @- B+ N# O& `0 itvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克
+ X) r1 W4 ~( F0 B" `沙拉油.....2大匙公仔箱論壇4 o! N( G3 ]( N1 d8 M, g
細糖.....100公克5.39.217.777 v3 x$ s* O% V+ e
白胡椒粉.....1大匙
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. T$ a, o. C3 }1 D% g5.39.217.77作法
* P2 o4 P7 I% _; s. R# G& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X: g: g+ |" X% \6 n4 w
4 \, Q4 _7 ^) `) u, j; Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb. W/ b+ G; U& e5 p# X
! }% k, \7 @& B3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb: F5 F( A7 M( ?+ G! h
% }) U7 U2 U3 |/ B7 Z6 C1 i/ q4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。" ]- h& P8 F" b8 Z" v, E
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Tips公仔箱論壇# v. X" [' ] d% H7 {% ^2 Q! p
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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7 B, k4 h4 _- F$ {' @2 ?) Y B公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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