& a1 R1 K+ b2 z0 i. ^1 c: o {公仔箱論壇材料
+ ]* R$ F/ t; w+ S( ]. y% E蔥.....30公克
0 m2 |" }& ?: W: R7 G薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb# j+ u8 J% \# W2 J! L. j
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% [3 U- B7 i
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb) I: t! L6 ?, E& F6 m" T* r" P' a
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: W2 [# B) K
米酒.....3大匙
5 O: M. g4 V, L5.39.217.77香菜.....20公克7 w- t1 z* M1 d
沙拉油.....2大匙
% [- J" n" |6 H5.39.217.77細糖.....100公克
" ^9 r6 F8 Q2 Y: T$ D! ~) @5.39.217.77白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 C' H& f- t& a5 l( d
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作法
$ Y* @- L5 T- f( i7 s; y1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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! o1 @/ d; O+ i' J! H' h% |2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.77) i& j9 J2 R" E. a
2 R( W0 L# i9 E: c公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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4 Y3 B# h' J" [( U. a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips, E( v+ i5 E3 m9 ^" r \3 `# P
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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8 o0 d# }8 t B- `- }) d' N1 g% l清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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