) H q+ W& p( E$ Q/ h9 Q. k8 F# U材料* {5 E l! O& V# V) F" ?1 m
蔥.....30公克! ~3 Z% p# H1 M- N
薑.....30公克
4 {; c& ?) N" j# Y- E公仔箱論壇水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ K# F! r4 e }8 s$ K' c- l2 E
蠔油.....100㏄
( k, F$ G" ^' X3 i6 t5.39.217.77醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ ]" ]$ z- c |: j9 J
米酒.....3大匙4 }3 s: W9 q2 Y6 i
香菜.....20公克: o0 T) \ Y, y, t0 A
沙拉油.....2大匙& b; F( X7 \: O V2 F o$ p
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; \! A/ i3 j4 k5 _+ @0 Z
白胡椒粉.....1大匙 3 s6 Z/ t5 @- K, k. d! b" l
公仔箱論壇4 O% X4 ?0 P; Y" Z
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作法5 H( d1 f5 w+ F* H# L" S. x
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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0 {) j, a( L0 [4 l" e! g/ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb% c3 c6 W- J* E! S, j* Q
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb& K2 }4 ~2 Y/ c6 T9 u. s4 n3 D
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
+ R- d% Z) t4 l$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% Y. ?7 n$ `. s+ K
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
O/ U& n# b6 Q/ Z5 {* z& b' Q7 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- M5 i; E, C' o4 x- Q
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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